目前分類:家常小菜 (55)

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   记得上一次煮了一道“姜酒鸡”,
   大树不大喜欢姜酒的味道,
   这次他看到这道也是有酒烹调的鸡和虾,
   有点抗拒的说:“你又煮那些鸡酒啊?”
   我说:“这次用了绍兴酒,不会浓,淡淡的。”
   吃饭的时候,他没再说什么,后来看到他也有尝试吃,
   两个孩子也吃,算是开心晚餐啦!

   最近很多有关吃的照片都没上帖,
   菜肴已经不晓得在几时烹调的,
   呵呵.....

   这道绍兴酒鸡虾,很容易烹调,懒惰用太多的调味,
   就是名副其实只用了绍兴酒来煮,很简单煮了这道菜肴。
   呵呵.....懒计作怪噢!


   

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  在7月5日(星期六)的下午,
  下班后直接去补习中心载了儿子,
  再转去maluri保姆家载女儿回家。
  回到家后打开电视,
  刚好播放著“阿鸿好煮意”。

  我之前不知道有这个节目,
  而且是第一次观看这个烹饪节目,
  说观看不如说是“听”电视节目吧!
  我每天回到家,总是在厨房忙著当天的晚餐,
  每每按下电视遥控器,
  我就在厨房里“听”著由客厅传来的电视节目声音。

  以上这一道如小食的菜肴,
  我也不知道叫什么。
  阿鸿在教著时,我听到讲述烹饪材料,
  立刻随手拿起纸和笔抄下,
  其实只能简单的抄到一些,
  至于还有用青豆仁做的点缀热汤也无法详细记录。
  
  虽然做出来的样子不像阿鸿做的好像含笑待放的花朵,
  不过这道菜肴的确很好吃,我真的没料到有这么好的成绩。
  希望这里热爱烹饪的博友,可以给这道小食菜肴取个名字,
  谢谢您们。

  以下是我简略抄到的纪录:—

  1.  材料:虾仁(切粒)、肉碎、洋葱1粒(切小丁)、香菜(切碎)。
  2.  材料:腐竹皮、葱。
  3.  调味料:米酒、五香粉、胡椒粉、粟粉、生抽、盐。
    
       做法:首先将1和3混合均匀,然后用腐竹皮包起混合后的1和3,
                   包到如花朵般,用葱绑住腐竹皮,最后略炸至金黄色熟透,
                   即可上碟。

 




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2008年6月29日的厨房纪录

在百物涨价的时刻,挑起一头家的担子相当吃力,而且大树给的家用有限,
他还一直提醒要节省,其实我已经很节省了。

早上的时候,我在洗衣的当儿,绞尽脑汁在想:今天要烹调什么而又可以省钱呢?
打开冰箱,里头有羊角豆、长豆和洋葱,还有LTK omega 鸡蛋。
心里有了预算该煮什么了。

我今天打算煮一餐价钱不超过10零吉的菜肴,你们猜到我想煮什么吗?
呵呵......没错,就是以下这一餐~~3菜1汤。



左上第一道是“姜丝鸡蛋汤”,用了三粒omega 鸡蛋和一些姜丝,这碗汤RM1.20,
右上“洋葱茄汁沙丁鱼”,用了一罐沙丁鱼加2粒洋葱,这道菜价钱RM3.00,
左下是“长豆煎鸡蛋”,用了2粒鸡蛋和长豆,价钱RM1.80,
还有右下这道“鲍鱼汁清蒸秋葵”,价钱是RM1.20。
3菜1汤总共价钱是RM7.20,呵呵....是马币7零吉20仙,便宜哟!
这些菜肴是孩子和大树喜欢的简单小菜,你们觉得怎样?还可以吗?

吃饭的时候,大树看到3菜1汤,就说:“今天怎么煮这么多?”(平时我只煮2菜1汤)
我说:“你看到是很多菜,可是价钱不超过8块钱呀!”
他听了我这么说,哑然无声的坐下来吃饭了。



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已经好久没有尝过这些家常小菜了,一直在忙与盲的日子中挤过,
实在没有多馀时间让我搁在厨房空间,更甭说好好的烹调一餐,
甚至连这些简单的家常小菜,也要留待一些时日才能进行,
想想,也觉得愧对大树和孩子。

这些小菜,拍了照好一段时间,连上贴的日子也是搁置许久,
呵呵.....有我喜欢的“姜酒鸡”,大树不喜欢姜酒煮的鸡,
却喜欢糯米酿成酒煮的“黄酒鸡”。没办法啦!自己不会酿制
糯米酒,姜酒是农历新年时,二姐送给我的。

莲藕炒肉片是大树喜欢的菜,上回曾经煮过两次,他蛮喜欢吃,
这一次不知是否调味对不上他胃口?有剩了很多。

蛤蜊,这是我第二次买回来炒,大树又唠叨了几句,他说吃这些
壳类海产对身体有害。用了姜葱来炒,结果好像我一人吃得较多。
哎!买菜的煮妇实在难当,每天在菜市里兜兜转转,脑子里总是
想著:不知买什么好。


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这张照片,我也忘记几时拍的,相信是接近农历新年吧!
也有颇长时间没更新博客了,照片拍了一大堆。
朋友问怎么不更新?呵呵.....应该还没把身上的懒根连根拔起吧!

最近来来去去都是重复著过去烹调过的菜式,没什么新鲜感,
看也看腻,甭说要去尝。隋心说得对,忙碌会令人对家事提不起劲,
久而久之会出现这种情形,迟些时候不知自己会不会消声匿迹,
在博客中蒸发掉呢?

自己真的很懒散,小城都说难得见我出现,照例来说,如在以前,
接近农历新年的时刻,想到可以回乡过节,我的心情会无比欢愉,
怎么现在连这点劲也消失呢!些许兴奋也无了,难道...........

唉!点解呢????


 

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    一直以来我对小白菜没啥喜爱,觉得它无菜味,也不清甜。
    煮这一道菜,可以清炒或者油菜,不过我却不喜欢这样的
    烹调法。

    煮小白菜,在调味方面必须做足功夫,才能把小白菜发挥
    的淋漓尽致,呵呵....这只是代表我个人的见解,希望大家
    不介意。

    我对烹调也是处于一知半解的阶段,也许在这里谈烹调法,
    显得自己好像在大家面前班门弄斧,不好意思噢!

    这次我用了带子做配料,希望把小白菜带入鲜甜的口感,
    加上一些鲍鱼汁,更加令这道简单的菜肴增添美味,
    好喜欢这种口味,犹如喜宴里尝到的那种味道。



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          感冒未痊愈,周身还有些酸痛,原本还不打算开锅噢!
          不过,想想自己许久没好好煮过一餐给家人享用,
          相信厨房布满尘埃了吧!

          最后还是下厨准备晚餐,今晚这道“黑木耳金针蒸鸡”,
          简单又好吃,不费什么烹调功夫,就可以很快搞定。
          最重要孩子都很喜欢这道菜。

          病得懒懒散散的我,弄了一道自己食不知味的蒸鸡,
          无论眼前的菜肴有多美味,此刻对我来说,
          就算给我“食龙肉都无味”噢!


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忘忧草的网路日志
photo by wangyoucao
   一直来我都很喜欢吃羊角豆,尤其是清蒸,觉得特别甜。
   羊角豆的煮法多面化,无论是用来清蒸或炒,又或者煮
   咖哩酸辣,都是那么的一流,想到酸辣,垂涎又怎止3尺呢?
   
   我最喜欢就是用来清蒸,然后再煮一些鲍鱼汁淋在清蒸的羊角豆上,
   实在美味的令人赞不绝口,连我的小公主也喜欢到不得了,
   整碟清蒸羊角豆都给她吃了一半呢!   

   之前一直被我称为“羊角豆”的这种菜豆类,原来有个很别致的雅名,
   被称为“秋葵”,为什么叫秋葵呢?是不是秋天的向日葵呢?
   哈哈哈......这是我的胡乱猜想。

   后来,我在网上找到有关秋葵的资料。
  【拉丁名】
    Abelmoschus esculentus L.Moench

  【别名】
   羊角豆、咖啡黄葵、毛茄

  【科属】
   棉葵科,秋葵属

  【原产地】
   非洲

  【形态特征】
    一年生草本植物,根系发达,吸收力强,茎直立分枝,被刚毛,高1一2.5米;
    叶异型,通常掌状5深裂,裂片披针形,先端渐尖;边缘有钝锯齿,叶柄细长;
    中空;花草生,色艳丽,具观赏价值;果实为蒴果,似羊角,长8-20厘米,
    绿色或红色;种子球形,灰黑色,千粒重约55克。

  【生长习性】
    秋葵性喜温暖喜光、耐热怕寒,不仅要求光照时间长,秋葵耐旱、耐湿、
   不耐涝,秋葵对土壤适应性广,但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强
   的壤土或沙壤土为宜。

   秋葵又名黄秋葵,原产于中国和日本。喜温暖湿润和阳光充足环境,不耐寒,
   怕积水和风吹,宜在疏松肥沃扣排水良好的沙壤土中生长。 
   
  【价值与用途】
   食用价值:秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。
   它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,
   香味独特,深受百姓青睐。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已
   成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,
   更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,
   它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,
   是很好的减肥食品之一。
   
   药用价值:秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖
   鼠李聚糖、蛋白质草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、
   保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,
   对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,
   享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有等微量元素,
   能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,
   不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

   观赏价值:秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、
   墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

  【繁殖与栽培】
   常用播种繁殖。4月春播,种子大,用穴播,覆土2厘米,播后7-10天发芽,
   发芽迅速整齐。种子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米时可进行间苗或移苗,
   6月,每穴留苗1株。生长期每半月施肥1次,并保持土壤湿润。花蕾形成时、
   蹭施1次磷、钾肥。花期注意设支撑物,以防风吹倒伏。常见叶斑病锈病
   蚜虫、金龟子危害。病害发生前,可用等量施波尔多液喷洒预防。
   虫害用5%西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。  

  【主要品种】
   1、五角:日本育成,株高约1m,果实呈五角形,果深绿色,有光泽,结果多,
         种子中多,品质优良,产量约2000千克/667平方米。
   2、新东京5号:日本育成,株高15m左右,叶片掌状3-5裂,花黄色,荃部暗红色,
         十分美观。果长约20cm,5个心室,果深绿有光泽,纤维少,最高产量3000千克
        (667平方米)。
   3、五福:台湾农友公司供种,株高1.5m左右,节间短,叶较小,着花节位低,中早熟。
   4、农友早生1号:农友公司供种,较五福早熟。  

   

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    最近发觉小公主对“折”或“切”成小段的菜比较偏爱,
    比如四季豆、长豆、韭菜花,还有这个蒜花,她也喜爱。
    很多小孩不会喜欢味道较浓郁的菜如韭菜花和蒜花。
    今晚,我炒了两样家常小菜,有“蒜花炒鸡柳”和
   “番茄酱土豆炸肉”。
    
    自从成为妈咪后的这些年,每次都会为了孩子和老公的
    饮食喜好而作出菜肴的烹调法。至目前为止,我承认自己
    还是个失败的煮妇。
    
    今晚炒了一大碟土豆炸肉,有4个人的分量那么多,
    起初我以为这么大碟,一定会吃不完啦!因为上次煮了
    2小粒土豆也吃不完。这次或许我加了番茄酱下去煮,
    孩子特别喜欢吃,统统都吃清,连汁也不见一滴剩,
    难道现在的小孩都喜爱番茄酱?  呵呵......


   

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        茄子,我很少买,大树完全不吃,小孩更加不爱吃。
        这么久以来,我才买过两次,两次都是自己吃。
        想到这次加了肉碎,也许他们会尝试吃吧!
        怎知孩子只选了肉碎来吃,茄子还是原封不动。 
        
        每一次在菜市买菜时,很费时间,要考虑大树和孩子的喜好,
        每天上菜市,时间有限,只能在限定一个小时的午餐时间内解决这些琐碎的事。
        往往在菜市兜转的时刻,我的脑子会提醒我,大树不喜欢吃南瓜、一切菇菌类、 
        通心菜、茄子、苦瓜、芫荽、木耳、海带,还有很多一时间忘了。
        最近他突然皮肤敏感,海鲜类一概介口,所以我连虾都不敢买。

        就是因为这个原因,我也不晓得该煮什么好,所以最近总是乱七八糟的煮,
        原来心情也会影响烹调,连我自己也觉得煮出来的菜肴失了光彩,
        比以往逊色许多。

       

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   星期天,在JJ找到了这种有机龙须菜,让我好像寻获到宝,呵呵.....
   这种菜在金马仑高原随处可见,也是一种便宜的青菜,不过,
   下来吉隆坡后就提高了身价,有机的龙须菜就更不同价钱了。
   我买了两小扎就要5零吉,而且选了一些不能吃的,炒出来后只剩
   一小碟, 一个人的分量而已。

   龙须菜,也有人称龙丝菜,也许菜的后部长了很多卷和长的丝,
   有些卷得像龙的须,还有茎部折断后会有丝,这些丝和须都不能吃,
   除去老的部分及须,所剩无几了。到目前为止,我还未在吉隆坡的
   餐馆发现有龙须菜噢!不晓得其他的朋友有吃过吗?



    

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  之前买了鸡柳打算要做“沙爹”,可是在茨厂街菜市里买不到
  一种叫“石古仔”的材料,我就把鸡柳打入“冷宫”雪藏了。
  后来看到青草煮的“香芒鸡柳”,心想不如就煮青草这个吧!
  
  在下班后,顺路就去买芒果,真霉,结果芒果买不到,
  却买了一块黄梨回来,哎呀!将错就错,就煮这个吧!
  我就随便放一些厨房里尚有的汁料下去,乱煮乱作的,
  心里希望会像电视节目“美女厨房”般煮焦的菜肴也获好评噢!
  
  呵呵.....乱来一通的菜出炉了,好评就无啦!不过菠萝鸡柳就无剩,
  成绩好哟!料不到他们会吃完这碟“送”,给自己鼓励的掌声,
  嘻嘻! 我在偷偷笑了。


  
  
 

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           今天晚上要出席文化大汇演宴会,下午时分,我只煮了两样家常菜,
           易过借火的午餐。平时煎这个鸡蛋,只是切粒的长豆加鸡蛋,
           就是这样煎成。这一次我下了些虾仁,成了“长豆虾仁煎鸡蛋”。
           加了虾仁,又是另一番口味,孩子最喜欢喽!  



        我时常清炒薯苗,这次以切幼的虾米来炒,清谈的薯苗加了虾米,
        青菜和虾米的香味,与清炒时一样的好吃。这道菜也是我喜欢的简单菜肴。

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忘忧草的网路日志

   前两天在MuiMui的博客看到一道很棒的菜肴,心痒痒很想煮,
   就请教她,起初不知道什么鸡腿菇,后来到菜市买时,
   菜市老板告知是杏鲍菇,呵呵.....我这个煮饭婆真糟糕哟!
   竟然不知鸡腿菇就是杏鲍菇。

   我午餐的时间有限,也只能抽出这一段时间到菜市场,
   立刻快手快脚,去打包了杂饭,兜去菜市买了杏鲍菇和灯笼椒,
   然后“急急脚”回公司了。因为自己买到的材料不足,
   回到公司后心里想著:变通一下应该可以吧!

   下班把两个孩子接回家后,炒了一个青菜,就把我原本要煮的
  “沙爹鸡腿菇”变成了这道“杏鲍菇炒灯笼椒”了。

   我买不到沙爹酱,就用了鸡精粉,买不到玫瑰露,却用了自己
   酿制的草莓酒。当我炒著这道菜时,阵阵杏鲍菇、加上草莓酒
   的香味扑鼻而来,自己不经在心里喊著:哇!好香呀!

   我等不及上桌就拿了一块杏鲍菇来尝,唔!真得很美味可口,
   杏鲍菇鲜甜中带有少许酒香,而且杏鲍菇咬起来有点脆口的感觉,
   真的是菇类里的最佳极品,呵呵...........从这一刻开始,
   杏鲍菇呀杏鲍菇!我开始爱上你喽!



   P/S : MuiMui,多谢你给了我这么好的一个题材。



   注:急急脚是广东话读音,意思是“赶紧”。



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忘忧草的网路日志
Photo by 忘忧草

最近在菜市里,经过肉档时,心里有股强烈力量抗拒肉类,
实在使我提不起劲买肉类的欲望,难道真如大树口中说的厌肉?
其实也不完全是,我只是抗拒猪肉和鸡肉而已,猪肉丸和鱼丸我照买啊!

每一次我买了猪肉或鸡肉回来,在洗的过程中,我的表情出卖了我,
大树看到我的样子,会说:“洗得这么怕,你还要买回来。”
“孩子喜欢吃呀!不然我也不想买。”我回答他。

这几天我都是煮一些无肉的简餐,不晓得孩子是否可以适应突然无肉的晚餐呢?
我相信他们以后会慢慢适应吧!希望能够延续下去。

那天和白兔闲聊,她告诉我一些有关如何不难吃糙米的方法,我觉得蛮好,
只是担心吃惯香米的家人一时不能接受糙米,然后我去买了1小包的有机糙米,
听取白兔的意见,先把少许糙米加入香米里,让他们适应后再慢慢加多下去。
也许加得不多,他们还可以接受,不错,好的开始噢!


清炒青菜,是我喜欢的煮法。


大树的最爱,不过弃虾选菇来煮,他一样对这道菜死心塌地,哈哈......

      
姜丝煎蛋滚烫,小时候常喝的汤,蛮好喝。



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        今晚在微波炉烤了6只鸡翼,洒了一些蒜粉上去,味道很特别,
        2个孩子也喜欢,他们吃完了5只,最后只留下一只给加班的爹地。
        如果不是我节制他们,大树连1只鸡翼也尝不到,呵呵.....
 
       

        这也是一道胡乱配的菜,用了4季豆炒鲜金针菇,连我自己也没吃过,
        想不到这样炒出来的菜也很不错,非常受欢迎,吃清光了。


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      做这一道菜,只是将泰式辣椒酱参入苏冬,加上洋葱和红辣椒丝,
      然后撒点盐,一些酸柑汁,用锡纸包好,放在锅里焗10分钟就搞定,
      简简单单不费功夫,又是一道菜肴了。

      最近蛮懒惰,总是煮这些懒人餐,也许真的是太累吧!
      不晓得食客是否已经开始在心里“叽里咕噜”的作出抗议呢?







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最近小公主被小王子的病菌所感染,已经看了医生,吃药好几天了,
但是病菌还未完全清除,导致她爱向我撒娇。每天就是走来厨房抱住我的脚,
要求我抱抱,偶尔我还会抱她一下,一抱上后就无法脱身。若是大树在家的话,
那还好办,否则真的是进退两难。

今晚这道“麦片肉扒”是不费什么功夫完成,只是在肉扒里放了一些简单的腌料,
煎过后洒上麦片即可,很简易做成的一道扒餐。呵呵....对于我这个不够时间的“煮”妇来说,
那是最适合不过的煮法了。

大树最近每天都加班,他忙我也忙,实在累极了,也许这个原因,
大家也没什么胃口吃饭,时常剩了一些饭菜。大树说他最近好像患上厌肉症,
不大喜欢吃肉,所以今晚看他喜欢吃青菜,只吃了少许肉而已。
我又旧话重提:“上次我说在家茹素,在外你喜欢吃什么都可以,但你又不要。”
他听后也没回答我,只顾著继续吃他的饭。我觉得他很矛盾,既然说不喜欢吃肉,
为什么又不要茹素呢?反正在外时,他喜欢吃肉的时候还可以吃呀!
如果某一天他想吃肉,我还是会煮肉的食物哦!
我只是想减少吃肉的习惯而已。



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孩子和我在病域抗战,这几天都没好好的煮了,只是随便吃一餐,
或者煮了一些粥吃。今天趁大树在家,我的感冒又稍微好点,
就煮了这道自创的“黄梨鸡”。味道如何?不晓得呀!
自己的感冒未清,吃什么都觉得不好吃,只能以食之无味来形容。

当我在厨房搅拌著黄梨时,大树偶尔走进来瞧瞧,留下很多不堪入耳的话,
他说:“我就是要这样贬低你,不然怎会见到好成绩呢!”这些话,
我当它一阵风飘过,继续专心做我的菜。

忙了好久,我终于完成这道菜了,不看好我这道黄梨鸡的大树,
最后却把它吃完,而小王子也吃了好一些。有这样的成绩,
已经知道合格了,呵呵......








我还褒了“马铃薯葱头鸡汤”,再加一道“清炒薯苗”,
薯苗是我最喜欢的青菜,无农药,可以放心的吃。
呵呵.....这样又是一个星期日的晚餐了。


自创黄梨鸡的做法,贴上来和大家分享......

材料:
黄梨一粒,鸡腿肉2只,红辣椒1条(嗜辣者可以加指天椒)

腌料:
鸡蛋1粒,鸡精粉少许,盐少许,蛋黄粉1茶匙,粟粉1大匙

调味料:
蚝油1大匙,酱油少许,酸梅酱少许,盐少许

做法:
1. 鸡腿肉起骨切块,加入腌料腌半小时。黄梨切半,将黄梨肉全部挖出做成黄梨盅,
    黄梨盅放入锅里蒸10分钟,黄梨肉就放入搅拌机搅烂,然后过滤成黄梨汁,
    留2汤匙黄梨渣备用。
2. 烧热油,将鸡腿肉炸成金黄色,捞起沥干油备用。
3. 留少许油把红辣椒略炒,放入调味料炒香,然后加入黄梨汁和2汤匙黄梨渣煮到汁稠,
    把炸过的鸡腿肉倒下去兜炒一会,盛入黄梨盅立即可。


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      星期六(22日)大树载我们回家乡,今天嫂嫂就做了帝皇鸡给我们吃,
      其实嫂嫂也蛮喜欢煮,只是还没进入状况,不过她却做了很多果醋,
      酿了很多自己炮制的酒,蛮不错的。

      这只帝皇鸡,因不想蒸出来的鸡太油腻,她把鸡皮全部剥掉。
      用一种很简单的方法,把整只鸡搽上现成包装帝皇鸡腌料,
      腌半个小时,包上锡纸后,蒸30分钟就完成。简单又好吃,
      你们不妨试试吧!
 

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