目前分類:小吃/面包/披萨/月饼 (20)

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   儿子泳扬非常喜欢这个简单西式早餐,
   时不时他就会叫我做。
   我担心每个星期吃这种早餐会发热气,
   只是偶尔才做给他们吃。

   我自称这是懒人早餐,
   简单的来却难得我的孩子喜欢吃,
   让我这个名副其实的懒妈咪可以不必大费周章做早餐咧!
   
   后来的后来,我发觉,原来大树也喜欢这种早餐。
   难怪以前炒米粉、粥之类的中式早餐,
   他们稍微赏脸只吃了一些。

   每当有香肠、面包和鸡蛋的早餐,
   他们都吃的一干二净,
   难道现在的小孩比较偏向西式的食物?
   这肯定是啦!
   不然每次孩子都会要求去M叔叔或K鸡鸡快餐店呢!




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这个“脆皮香肠面包卷”是在上个星期日做的,一直没时间贴上。

上个星期,大树从公司拿回来很多面包,因面包完全没有防腐剂,
需要把它放置在冰箱里,再不消化它就会坏了。看看冰箱里有香肠,
就把面包和香肠来个简单组合。灵感来自“树熊”的tuna 面包。 

面包卷的做法很简单,只要把一片片的面包辗薄,将面包薄片卷住香肠,
围边沾上蛋液,然后烧热油炸至金黄色就行了,很简单是吗?

辗薄后,再经过油炸的面包薄片,很有口感,咬在嘴里,
发出脆脆的声音。我的儿子很喜欢吃,一会儿就给他吃得七七八八,
我一直叮嘱他要多喝水,因为每次他吃了煎炸食物都会发热气。

自从儿子上了小学后,我已经很久很久没有做过小食了。
每天过的日子,仿佛跟时间在竞跑,感觉就似龟兔赛跑般,
我远远被落在后头,一直在喘气,生活实在太累了。
朋友常问我:你不累吗?



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  沙爹是马来西亚其中一种闻名的小吃,尤其在雪兰莪州的加央一带,
  后来就延续到马来西亚的每个地方,而且都打著“加央沙爹”的口号。
  来过马来西亚,尝过沙爹的游客,一提起加央沙爹,都会竖起拇指
  大赞一番。

  一般上的沙爹是用鸡肉和羊肉来腌制,然后以碳来烧烤。
  我也不例外,买了鸡柳来做沙爹。上次买了鸡柳做不成沙爹,
  趁著今天是公假,不用上班,就在家玩玩这个沙爹。
  其实做沙爹的成本很低,买了5零吉的鸡柳,可以串成30串的沙爹,
  自己做沙爹,可以吃得很过瘾!  呵呵......我们一家人都很喜欢吃沙爹噢!
  
  这是串成一串串后还未烧烤的沙爹。

  我把沙爹放进烤箱里烤,在烤著的当儿,小王子一直帮我守住烤箱,
  然后报告给我知烧烤的过程,小王子一直虎视眈眈,烤好几串后,
  他就想吃。因为刚烤好,我不让他吃,我说待沙爹冷却了才能吃。

  第一次烤的沙爹,没有烤焦,色泽很棒,烤完后,自己也非常满意。
  晚上7点过后,大树下班回来,看到桌上的沙爹,
  就问:“为什么无端端买沙爹回来?”我笑而不语的看著他,
  他也没再追问就开始吃饭了。

  大树饭后吃著沙爹,吃完后再重复刚才得不到答案的问题,
  他又再问:“你去那里买的沙爹?为什么没有沙爹酱的?”
  我望著他,然后笑笑的说:“不是买回来的,是我自己做的,
  因为赶不及煮沙爹酱,所以没有煮。”
  
  第一次烤出来的沙爹,大树竟然以为是在外面买回来的。
  原来我烤的沙爹跟外面卖的相似噢!呵呵......很开心哟!




 

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    今天是屠妖节,是印度同胞庆祝的节日,
    也是我们这里规定的公共假期,
    休假一日,在家厨房搞了一点新玩意。
    我炒了两种不同口味的馃条,
    一个不辣的,另一个东炎风味的。

   孩子和大树不喜欢辣的馃条,他们就吃不辣的,
   我喜欢东炎口味,理所当然由我尝东炎味的馃条。
   第一次炒,就炒了2种口味,不过,
   我觉得自己炒的东炎馃条比不辣的好吃,
   大树说我拿手的就是东炎食物而已,
   哈哈!有一样拿手还不错哦!




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     这个马铃薯杯是在linnh的博客看到,一直很想做,马铃薯买了整一个星期,
     唯缺了乳酪粉,那天在JJ 终于给我找到了。

     今晚晚餐后,我就照著linnh的做法去做这个马铃薯杯,不过却没加9层塔,
     家里的人不喜欢9层塔的味道,改下了一些芫荽叶。小公主全程站在旁边观看,
     站的累了,她索性拉张椅子坐在我身边。当我把搅拌后的薯泥倒进小杯子里时,
     她很开心的拍手唱起生日歌,也许她看到薯泥在杯子里很像小蛋糕。

     马铃薯杯烘好后,我洒上乳酪粉,小王子说很臭,此刻发觉他有点像大树口不对心,
     然后呢!吃得最多的就是他,我做了8杯,他吃了4杯。吃著的时候,他改口说很好吃了。
     小公主也很喜欢吃,第一次做这个马铃薯杯,胡椒粉下的稍微多一些,孩子说有点辣。
     ms goh 也说好吃,还吃了2杯呢!

     这个马铃薯杯蛮不错的一种小吃,不会难做,我喜欢噢!
     多谢linnh提供的做法。


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     今天献丑的是“糯米鸡腿”,一道看似很简单,但却相当费时的小食。
     费时的是在蒸糯米的过程,每隔5分钟就要搅匀糯米,让它可以熟透。
     糯米只需用少许盐和鸡精粉调味,加上浓椰浆,蒸熟后搓成鸡腿形状,
     然后沾了面糊拿去炸就可以了。

    

     炸好后,我盛上碟问小王子是什么?幸好他还能答得出是鸡腿,
     应该还有7分相似吧!你们说呢??

     这个“糯米鸡腿”是用这个tempuran 粉炸的,贴上来介绍给大家。
    
  
    




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          今天8点多起床,打算要给家人煮西式早餐,简单的煎鸡蛋、香肠和面包。
          当我在忙早餐的时候,接到了朋友的电话,她告诉我老公欲与她离婚,
          听到这个消息,我没有惊讶的感觉,毕竟他们已经拖了好多年,
          彼此的心都累了,也许离不离婚对她来说早已麻木。

          我其实不看好她的婚姻,不过倒佩服她那份坚持的毅力,我认为身与心不再属于她了,
          为什么还要坚持著这段婚姻呢?我在想:难道她真的希望他浪子回头?
          男人一旦变了心,就别期望他的心仍然有个空间给你。我不想破灭她的梦,
          我用梦来形容,不会过分吧!
 
          一面想著一面煮著我的早餐。如果爱情与婚姻,简单如我今早做的西式早餐就好,
          呵呵......现在轮到我在做梦了吗?

          哇!时候不早,原来已经11点多,我的早餐竟然变成午餐了。



          

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昨天晚上,晚餐忙完一轮清洗膳后工作,洗澡过后,已经是10点半了。
想到大树喜欢吃芋头味的月饼,而且也答应了振琴要做芋头月饼给她吃,
买了两天的芋头有点烂了,应该要开工了。

做芋头月饼真的要进行很多步骤,芋头切薄片蒸软后放进搅拌机打烂再搓成泥状,
还有把斑兰叶打烂挤出汁,煮内馅又煮皮馅,真的非常多功夫,难怪市面上卖得这么贵。
我还记得两年前,大树买了芋头和红豆馅的燕菜月饼,每盒4粒都要24零吉,
而且当时的馅只是中间一个圆形如蛋黄那么小的,不像我现在做的芋头馅那么多。

我家里只有一个单边的煤气炉,只能煮好一样才能进行第二样,所以很慢,
原本小王子要看著我完成才去睡觉,我叫他先去睡别等我了,
结果我慢吞吞的做完和清洗一切东西后,已经半夜2点半。

过后我3点多才上床睡觉,然后5点多就爬起床,因为6点就要把小公主带过去保姆家,
我顺便也把芋头月饼送去给Rita保姆。唉!我只睡了2个小时,好困呀!大树说我发神经,
自讨苦吃。其实我在节省开销呀!如果要掏钱去买,我需要买很多盒,而且现在的月饼很贵呀!
实在难以开销。

这些芋头月饼,费我这么多时间,牺牲了睡眠时间,但出来的效果,真的与众不同,
我们一家人,大的小的都很喜欢吃,大树说好像上次买回来的一样好吃,呵呵!
第一次被他说好,有点飘飘然噢! 谁知小公主的保姆尝过后,
问我:“这是你做的吗?”我答:“是呀!”
她说:“你很会做,芋头月饼很好吃噢!以后还做的话,再拿一些给我吃。”
我听了很开心地说:“好啊!”






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这次不用蕃薯泥做蛋黄了,改做成月饼馅,馅加了燕菜粉,看起来不散,
美观多了,咬在口里有点弹性,蕃薯做馅味道蛮好,喜欢耶!
大树说这次的有点过甜,上次斑兰味的他说不够甜,呵呵.....
可是当我切开后搁在冰箱的斑兰味月饼,却在我去了上班时,
全部给他吃完了,原来他还会去吃那些一直在嫌的月饼,
因为他说不好吃,令我不敢送给朋友。

这个蕃薯馅的燕菜月饼,自己满意,房客ms goh 尝后也说好吃,
不过大树还不满意,我要再接再厉,继续再来,直到大树说满意为止。

今晚还有新味道的月饼,做好后再贴上来与大家分享。






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第一次做的燕菜月饼,什么都是没有依照分量,乱乱来的。
大树说很硬不够甜,我自己也不满意,原本不打算贴上来,
等做到自己满意才放上来的。后来想想,既然已经做了出来,
不好的也该呈上来警惕自己,希望这次的不好,以后可以做得更好。



之前做好时没把切开的月饼摄入镜头,过后再把它切开,1个是红豆馅,
另1个番薯做成的蛋黄,因没有小圆形的模,我没有加燕菜,
只是直接的把番薯泥搓成圆形球,简单的蛋黄馅。


今年打算把自己做的燕菜月饼送给妈妈和姐姐,而且一直在调整著月饼的味道,
慢慢再改进,希望能够做出很好吃的月饼送给家人。

这些月饼都是没有加色素下去的,全是斑兰叶的天然绿色。
我做了8粒,虽然是有点硬,不过还是吃完了,
呵呵....陆陆续续还有呢!我还在玩著燕菜月饼。




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很久没煮过早餐给家人吃了,心里有少许内疚。
今早起床把米粉浸一浸,嘱咐正在看著电视的孩子,
然后我就走路去不远的马来“士多”买点豆芽,
回来时大树还未起床,两个孩子仍然在看著电视。

我在厨房开始准备炒米粉的材料了,有高丽菜、
红萝卜丝和豆芽,没买到虾,放了1点肉片,
材料就是这么简单而已。

我盛了4碟及1小碗,分别给孩子,大树1碟、
自己1碟,还有1碟留给Jenny。全部搞好后,
我走进房里叫醒大树吃早餐!


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国庆日前夕,当很多人都出去为我国50周年生日倒数欢庆时,
我和两个孩子在家,大树轮值夜班了。我为了小王子爱吃面包,
所以躲在厨房里搓呀搓的,就是做这些“不知所谓”的面包。

小王子整晚守在oven toaster 旁,帮我看烘面包的过程,
他突然大嚷:“妈咪!快点来,你的面包要开始变黑啦!”
我就立刻快步从厨房走过来。

我有在面包上面涂上奶油,不知什么原因还是会这么快变焦,
也许oven toaster 并不适合用来烘面包吧!我这个常被大树称为无脑的人,
时常“搞搞震”什么都试一场,呵呵.....总之可以做成进得了口就行啦!

这次搓了3个形状的面包,圆形的头顶戴了一顶“黑帽”,好难看哟!
我不敢让它亮相哦!不晓得我做的这些算是面包吗?哈哈哈..........


小王子最喜欢吃这个形状的面包,他说这个比较好吃,呵呵......

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小王子时常对我说很想吃披萨,那时我坦白告诉他,妈咪不会做披萨,
他就说:“等你学会了做给我吃。”我答应了他。

当时在巧合的情况下,看到米桶的博客里有披萨做法,
在获得她允许后,我把披萨的做法取走了。

当我在厨房搓面团时,心里想著:我到底能不能做成披萨呢?
因为器具和用具都不齐全,而且我使用的是oven toaster,
没有度数,时间设定也是自己大概去调,所以我在烘的过程,
一直不敢离开,呵呵.....自己猜测也不会做得好。

搓好面团,待发酵后,捍成整10寸圆形的皮,然后把肉碎、香肠、虾、
洋葱和番茄铺上,当我欲放进已经预热的oven里时,
才发觉披萨皮比oven的空间大,无法放进去,在无计可施之下,
我唯有快刀砍乱麻般把它切成2半,最后被我搞到变形了,呵呵....
烘出来的形状就是这个模样,不是半圆,长方也不像,好K形噢!



这是小王子爱吃的披萨,却被我这个妈咪做成超级难看,卖像很糟糕的披萨, 
不过还有一点点安慰的是味道还可以,小王子很喜欢,自己一人就吃了半个,
结果他把披萨当今天的午餐了,呵呵.........





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星期六去The Mines展览馆听讲座会,大树的同事在会里当义工,
他那边的佛友说剩了很多白饭,不想浪费,各自分给一些佛友,
也给了我3盒,唔!香喷喷的白饭,全都是香米煮成的,
用来炒饭一定很好吃。

今天星期日,我就利用这些白饭来炒两样不同风味的饭,
1种是有些许酸辣的“冬炎炒饭”,另1种是“午餐肉炒饭”。
以下这个是“午餐肉炒饭”。



其实我分别炒了2种不同的饭,是为了符合孩子、大树和我的胃口,
大树时常嘴溃疡,不能吃酸辣,孩子也不能吃辣的,而我却喜欢酸辣口味,
所以这次皆大欢喜,顺得哥来也不失嫂意。

这次的炒饭,我已经炒了很多,也许他们很喜欢吃炒饭的原因,
小王子1餐吃了2碟,小公主吃了1小碗,大树吃了很多,
加上我也吃了2碟,结果不够吃,呵呵.....第1次这么吃香哟!
好开心噢!


冬炎炒饭的做法:(3-4人份)
材料:
冬炎酱2大匙
虾仁(随意)
鸡蛋2粒(打散)
鸡丁肉(随意)
洋葱1粒(切粒)
香茅1大匙(切碎)
疯柑叶1大匙(切幼丝)
白饭3大碗

调味料:
糖半小匙
鱼露2大匙
胡椒粉少许

装饰:
生菜1棵(切丝)   我用芫荽代替
酸柑1粒
疯柑叶2片

做法:
1. 鸡丁和虾仁放进滚水中烫熟,捞起备用。
2. 烧热2大匙油,炒散蛋液,加入洋葱、冬炎酱和香茅炒香。
3. 将白饭、疯柑叶丝、调味料、鸡丁和虾仁加入大火炒匀,上碟,洒上生菜丝。
4. 享用时,挤上酸柑汁即可。


午餐肉炒饭:(3-4人份)
材料:
午餐肉1罐(切粒)
虾仁(随意),要用生抽和少许糖腌
鸡丁(随意),要用少许粟粉和生抽腌
长豆(随意)切粒
白饭3大碗

调味料:
蚝油(随意)
生抽(随意)
黑晒油少许
鲍鱼汁少许
盐少许

做法:
1. 先将午餐肉略炒,虾仁和鸡丁炒熟,长豆加盐略炒,各自炒后盛起备用。
2. 烧热少许油,把饭倒进锅里,加调味料兜抄均匀,然后加入事先炒过的材料略炒即可上碟,洒上芫荽。





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星期天,姐姐说要来找我,我就特别早起,打算要做椰浆饭。
我没有煮过椰浆饭,也没有关于煮椰浆饭的食谱或资料,
都是靠自己的猜测去煮。

我的椰浆饭的材料以素为重,这里除了鸡蛋不是素之外,
你们看到江鱼仔和明虾吗?这全都是素料哦!
我比较不满意自己的椰浆饭,煮不出一粒一粒的饭,看起来有点粘,
不过饭就有很浓的椰浆味。

之后我去请教一位卖海南鸡饭的老板,他说我的饭下太多水份了,
煮椰浆饭不能像平时煮饭加水的分量,要减少一些。噢!原来是这个原因。
大家一定很奇怪,为什么煮椰浆饭却去请教海南鸡饭师傅呢?
因为海南鸡饭的饭煮出来也是一粒粒,我认为和煮椰浆饭大同小异,
而且也认识那位师傅,他肯教我也无妨啊!呵呵.......不过,
我瞧见他太太的脸色好像有点变色噢!

回来后,我就想,下一个目标,我想煮海南鸡饭咯!
希望以后还可以请教这位海南师傅。




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昨天大树带我们去看房子回来,我就开始准备要做肉干了。
第一次尝试做这么考功夫的小吃,呵呵....感觉自己有点不
自量力。这一次自己先贬.......

我觉得自制的肉干不够硬、或许烘得不够干的原因,导致口
感没那么好,而且又太甜了,我承认自己做得很差劲!不过
我家的小王子和小公主挺会享受,两兄妹坐在电视机前,一
面看Tom & Jerry卡通片就一面吃著肉干,不一会儿就给他
们吃完了。

大树回来问:“肉干呢?”
我说:“被你那两个宝贝吃完了。”
(大树未出门前尝了点,说很难吃)
结果他说难吃的肉干一点都不剩,难吃也没他的份。

也许小孩子的食觉没有大人的敏锐和挑剔,总之不难下咽的
食物,他们都不会‘嫌3嫌4’啦!呵呵.....还好还好。




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第一次利用微波炉做串烧鸡翼,也许还不能掌握微波炉的热度和时间,
这个鸡翼有点烧焦,卖相不好。呵呵.......

 


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某天在网上看到有碗仔翅的食谱,心想找一天要试试做。
碗仔翅在华人的婚宴里必定会出现的佳肴,是一种高档的食物。
如果要真正品尝一碗真材实料的鱼翅羹,价钱相当惊人噢!
对我这种中下层的打工族来说,肯定无法消费这种高档食物。

其实这个碗仔翅食谱是以粉丝替代鱼翅,
蛮适合我这种无能力消费,去购买真正鱼翅的打工族。
在上几个星期,我就尝试做了这个碗仔翅。
也许是香港人的食谱,我有些不明白酱料的说法,
产生误解而将“晒油”下得太多,结果变成“印度碗仔翅”了。
幸好味道还可以,不过就是给这个“晒油”害惨,
食客一瞧这个“黑嘛嘛”的“印度碗仔翅”,
都摇头不敢尝试。

最后大树甩头吐舌硬啃了一碗,小王子吃了大半碗,
小公主吃了一些,我自己也吃了一碗,
结果剩下很多,唉!实在浪费。

p/s:每次煮的东西,我都很担心吃不完会浪费,
        这一次真的非常失败。


看来我这个失败碗仔翅有很多朋友想做,
我就把它的做法贴上来,让大家参考,
希望你们做得更加美味好吃。

材料:
瘦肉或鸡肉 200g
黑木耳 2

冬菇 4
粉丝 2小札
鸡蛋 1 (打散)

调味料:
生抽 半汤匙
老抽 半汤匙
蚝油 1汤匙
1/4茶匙
鸡粉 1茶匙
胡椒粉、麻油 各少许

冬菇腌料:
生抽 1/4茶匙
1/4茶匙
麻油少许
(
冬菇浸软切薄片,沥干水份后才加腌料腌15-20分钟)

献料浆:
马蹄粉 3汤匙 3汤匙 (搅匀)
(
也可以用生粉或粟粉代替马蹄粉
)

做法:
1
。木耳、冬菇预先浸软切丝(浸约1小时),粉丝浸软后切段,鸡蛋拂匀。
2
。瘦肉或鸡肉洗净,先用6杯水将肉煲约1小时,取出撕成丝,汤底留用。
3
。将汤煲滚后,把冬菇丝、木耳丝及肉丝一起放入汤内煲5-7分钟,
      
加入调味料后试味,接著把粉丝加入后调小火,慢慢将献料浆加入,
     
一面加一面搅匀,这样才不会变成粉团。汤煮至变浓稠的羹后,熄火
      
加入鸡蛋拌匀就完成鱼翅羹了。

 
昨天(20/5/2007),我再做一次碗仔翅,我觉得这一次做得蛮不错。
上次我用瘦肉,这次改用鸡肉,而且加了鸡精块熬汤,
还加了一点虾肉,味道比上次更好。
ms goh也有尝试,她给我的评语:“很好啊!”
可惜我家里那两个一大一小都不喜欢吃糊状的羹,
结果我还是白费心机。大树还说我浪费钱。
我真的很失望。我以后再也不做碗仔翅了。

  

 

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昨天是公共假期,搁置许久的果冻粉终于被我垂青,派上用场了。
一直以来,我以为果冻应该是小孩子喜欢吃的,原来是自己自以为是,
呵呵.....因为自己小时候很喜欢吃嘛!才会有这种错误的想法。

原来我的小王子并不喜欢果冻,在我煲好果冻粉倒进模型里,
他看到煲里留下薄薄一层已经凝固的果冻,我把它撕出来,
他说是蜘蛛侠的丝,呵呵......真的很像噢!

小孩的想象力蛮好,凝固果冻薄片竟然变成了蜘蛛侠的丝,
是否受了前两天才上影的“蜘蛛侠第3集”的影响呢?
哈哈哈.........

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昨天一早,拨了通电话给朋友,向她请教如何做tuna面包,
怎知道尚在睡梦中的她却被我吵醒了,令我有点不好意思,
不过我还是向她讯问了关于如何制作tuna面包的过程。

这个炸tuna面包真的是简单易做,而且炸过的面包又香又脆,
里头的tuna有些许热热的感觉,非常好吃。孩子都很喜欢这
个特别的炸面包,呵呵.......连我挑剔的小公主也喜欢吃,可是
我不敢让她吃太多,因为前几天还发烧呢!

这个面包真的很好吃哦!下次待孩子们不发热气时,我再做过,
呵呵.....下次我可要做多一点,可以吃得过瘾些。

p/s:非常谢谢朋友“雨”的赐教。



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