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     这碗肉骨茶是之前熬煮的,一直没有上贴。
     
     在百货通膨的季节里,
     我已经没有熬过肉骨茶了。
     很怀念熬煮肉骨茶时,
     在厨房里飘溢出来的肉骨香味。
     
     在我国这片亚热带国家,
     天气燠热,气温高升,常年如夏的气候,
     有些人不能承受肉骨茶里带有当归药材成分。
     有人说当归补血,喝了肉骨茶会产生热气。
     不过,我发觉,
     竟然有许多人对肉骨茶的热爱程度非常疯狂,
     甚至特意开车前往巴生,就是为了......
     品尝这个驰名肉骨茶之乡的肉骨茶。

     要吃真正的肉骨茶,要到吉隆坡的巴生去。
     巴生是一个港口,从吉隆坡到巴生镇要半小时至四十五分钟的车程。
     巴生靠海,有个叫海南村的地方,以吃海鲜著名。
     但是巴生人最钟爱的还是肉骨茶。
     整个巴生,单单是肉骨茶档,就有两百家以上。

     我还发觉,除了我国马来西亚人喜爱肉骨茶外,
     原来还有很多远在海外的华裔,
     对肉骨茶亦是“情有独钟”。
     突然间,我有个疑问.......
     肉骨茶到底是哪位烹饪高手发掘而调制出来的呢??
     又是原自哪里而来呢?
     知道的朋友,不妨来这里告诉我们........


   

     
     
         

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  以前很喜欢煲八珍汤,现在很久都没煲过了。
  八珍汤,我不喜欢以补身的熬法,熬得浓浓,受不了。
  我喜欢用鸡蛋代替鸡来煲八珍汤,是煲不是炖噢!
  喜欢用鸡蛋煲出来的八珍汤,清清淡淡带有少许甘甜味,还有鸡蛋香。
  连我家的小孩也不会排斥。

  犹记得第一次煲八珍汤时,先让孩子尝试喝了一口,
  第一口喝,孩子没抗拒,只是说有点苦苦(其实是甘味)。
  我说:“要把汤参进饭里吃吗?”
  他们一致的说:“要。”
  就是这样,我的两个孩子慢慢喜欢喝八珍汤了。

  每一次煲八珍汤,我都是把汤参进饭里让他们吃。
  他们最喜欢煲成黑黑的鸡蛋。
  每每有八珍汤的晚餐,都会听到:“妈咪!我要黑鸡蛋。”
  八珍汤里的鸡蛋,最后成了我的小瓜们的菜肴啰!


  

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     一个多月前,姐姐从中国旅游回来,知道我喜欢煲药膳汤,
     特别给我带来了这两包四物汤。我在K城这里从来没见过有四物汤,
     也许我薄识寡闻吧!

     第一次煲这种汤料,担心孩子不喜欢喝,对它不敢高期望。
     我用了半边kampung 鸡熬汤,汤味香从厨房阵阵飘来,
     嗅到一股浓浓的药材味。呵呵.......我蛮喜欢加了川芎的药膳汤。
     因为川芎有驱风的功效,八珍汤里就有这种药,
     下一回我会在这里介绍八珍汤。
    
     初尝四物汤,觉得它的味道甘中带甜,我很喜欢它的味道,
     孩子也很喜欢呢!我把四物汤参进饭里给他们吃,
     他们很快就把饭吃完。饭后我还让他们喝汤,
     大树却不喜欢喝,只试尝了几口。

     我发现四物汤原来还有令人开胃的效果,自从孩子喝了四物汤后,
     特别好胃口,吃饭的分量也多了。后来我在这里的药材店屡试找
     这个四物汤料,可惜都无法寻获。

     喜欢喝药膳汤的朋友们,如果你们有在哪里发现这个四物汤料,
     记得来通知我噢!

 

     

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       我今天煮了一锅忘忧四物汤,简称忘忧汤,也许大家以为这是
       胡乱配出来的汤,其实的而且确有这种“忘忧汤”噢!

       我收集到的资料,忘忧汤有很多种,里头其一能够调治忧郁症。
       还有一种以蛤蜊、白酒,配上一些材料,再加上奶油,
       就成了白酒蛤蜊奶油浓汤,亦就是传说中的忘忧汤。

   有一次,朋友问我:世上是否有忘忧草呢?
   呵呵....其实忘忧草和忘忧汤都有噢!

   虽然忘忧汤有多种,不过我却选择了以下的这个忘忧四物汤。
   忘忧四物汤
(简称忘忧汤
   原料:黄花菜、香菇、冻豆腐、黑木耳、盐 
   做法:1、黄花菜、黑木耳用温水泡30分钟后择去硬根备用,木耳摘成小朵备用。 
              2
、香菇如果是干的也需要水泡发后煮至,如是鲜香菇可省略此步骤 。
              3
、将冻豆腐解冻后切成小块,挤干水分备用 。
              4
、将所有食材放入锅中,倒入1倍的冷水,没过即可,
             大火烧开后小火煮
10分钟左右,调入适量食盐即可出锅。

       这又是另一个忘忧汤。
       萱草忘忧汤:合欢皮(花)15克,白茯苓12克,郁金10克,浮小麦30克,
       百合15克,金针菜30克,红枣(去核)六枚,猪瘦肉150克,煲汤食肉。
       每周3次。可连服2—4周为1疗程。方中萱草金针菜,又名黄花菜
       古人有:“合欢解忿,萱草忘忧”之说法。本方从《医醇臜义》古方化裁而来。
       功能解郁忘忧,宁心安神,可治疗气、血、痰、湿、食诸般郁症。



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 最近,我时常以简单易煮的方法来解决晚餐,今天的晚餐也不例外。
 今天的素汤材料,我用了白萝卜、高丽菜、黑木耳及枸杞,
 最后加了一些盐、蘑菇粉、胡椒粉和麻油,就这样搞定了一锅汤。

 孩子们喜欢喝鲜甜味道的汤,也许加了蘑菇粉,增加了汤的甜味。
 把汤涝进饭里,孩子都能把饭吃完,这是我喜欢每一餐不缺汤的原因。
 
 今天的晚餐全是素,也许这个素汤和之前的青笼椒炒贵妃片都配对了
 他们的胃口吧!这次的素食餐杀清光了。
 
 

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    我以前从来没有试过用肉来熬肉骨茶,通常都是以素的材料为主。
    那天刚巧在国七的博客里看到他熬的肉骨茶,拍出来的照片超棒,
    拍摄水准胜于很多食谱里的照片,看到照片里的瓦褒肉骨茶,
    有种香喷喷的感觉,呵呵....突然间激发起我的食欲,
    蠢蠢欲动的心终于让我在今天付于行动。

    今天熬的肉骨茶材料还蛮丰富,有排骨、猪肚、香菇、蘑菇和蒜,
    加上熬肉骨茶的药材料,这一褒只供2个大人及1个小孩的肉骨茶,
    需要整25块马币了。呵呵....原来用肉来熬的肉骨茶实在一级棒噢!

    在熬肉骨茶的过程中,阵阵药材和肉香从厨房飘溢出来,
    先闻那一股肉骨茶香,未食已经让食指大动起来了。    
    
    今天的晚餐,不需要我对小王子3催4请的叫他吃饭,乖乖的就把
    整碟涝了肉骨茶汤的饭吃完,他还捞起汤里的猪肚片问我是什么,
    还大赞很好吃呢!

    这褒肉骨茶汤比我预料中更加受欢迎,除了大树喜欢,更没想到
    连两岁的小公主也爱喝哦!


   
   

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忘忧草的网路日志
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  最近大树时常在我面前碎碎念,他听老一辈的人说身体患上风膜是
  因为体弱,我认为这是没有根据的说法,也许我这么说可能是主观了,
  不过,我也没有反对说这些话的老前辈。

  虽然不相信,不过我还是以大树的观念为主噢!所以嘛!
  今天就出现了这褒“乌鸡药材汤”。希望大树可以补补身子,
  风膜快点远离他。

  一直以来,家里的大人小孩都很喜欢药材汤,因为最近总是忙,
  太久时间也没煲过药材汤了。看到大树和孩子们对药材汤的热爱程度,
  反而让我觉得对他们有点愧疚噢!


 

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  那天在有几店买了绿海藻,原本我想买有机紫菜,可惜这间店没卖。
  煮这个素汤,觉得很特别,放了绿海藻下去,增添海的天然味道噢!

  这个素汤的材料由白萝卜、豆腐卜、木耳、绿海藻、芫荽来煮。
  做法就是先把水煮沸,加入白萝卜略煮10分钟,
  然后加入木耳,再来豆腐卜,略煮一会,加入绿海藻和芫荽,
  滴少许麻油。最后洒上盐、胡椒粉和蘑菇粉调味即可。
  
  呵呵.........就是这么简单的一碗好喝素汤。


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      今晚煲的汤,材料有:红白萝卜、红枣、
      蜜枣、猪肉丸、肉类、腐竹及大头菜。
      很杂的配料,胡乱的又搞成一褒汤了。

      今晚要上歌唱班,今早煲了红白萝卜汤,
      下班回去可以节省很多时间,
      只是简单的炒一个菜,加上汤就搞定了。

      每逢星期一,我都是在下班回家做了晚餐后,
      带著小王子再回去公会上歌唱班。
      而星期五就去学书法,才上了两堂课。
      生活就是在平平淡淡和忙忙碌碌中的过。




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       很久没煲过菜干汤,这个汤我用了菜干、红枣、干蚝和鸡来熬。
       我觉得有干蚝熬的汤特别甜,不过大树说干蚝不好,
       哎!鸡啦!肉啦!说有长肉剂,菜又有农药,好像很多东西都不好,
       以后都不知要吃什么才好?实在难以选择。


        这是有机高丽菜,放了一些鱼饼片去炒,又成了1道家常小菜,呵呵....简单吗?
        最近比较常买有机菜,因为每天下班回去要赶著煮,洗菜和浸菜的时间不能太长,
        草率的洗又担心农药,所以有机菜是我最好的选择了。


       

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     很久没有煲过这种汤了,我们这里称这个汤为ABC汤,
     但不晓得在什么情况下取得这个名字。我自己的想法,
     或许这个汤容易煲,简单如ABC吧!

    今天我就煲了这个ABC汤,材料有马铃薯、红萝卜、
    咸菜、番茄、豆腐和鸡,原本想放少许胡椒粒,
    但是加了胡椒粒的ABC汤喝了会使身体产生热气,
    所以我就免了。

    在我们这里,很多人都很喜欢这种汤,也许材料简单、
    容易煲,又好喝的原因吧!不晓得在其他国家的华族,
    是否也有喝这种汤呢?

    呵呵......他国的朋友,你们来说说吧!
 

    

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       今天晚上要去第二场的文化大汇演,尽早煲了这褒“西洋菜汤”。
       炎热的半岛天气,气温频频上升,浑身燠热与不适,偶尔来一轮
       清凉汤驱散身体里的热气,是最适合不过了。
       
       西洋菜汤,加上红枣和蜜枣,凉中变润,中和了汤的凉,
       而且经过了2~3个小时熬的过程,即成了一褒美味佳汤。
       
       虽然今天是星期日,我却没像往常假日般,花些心思做些佳肴,
       我只是简易的炒了小菜,配上西洋菜汤,这又是我今天的速餐了。


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  最近蛮喜欢煲汤,尤其是药材汤,因为孩子喜欢喝。
  今晚的是“润肺药材汤”,药材成分有干淮山、玉竹、
  无花果、党参、本地虫草、红枣、干龙眼肉及枸杞。

  这褒汤只用了猪肉丸和4快素肉来煲,我的小公主最爱喝,
  连续喝了2小碗,喝完后还一直嚷著要喝,我告诉她要留给爹地,
  不能喝完哦!她才乖乖听话不吵了。

  大树下班回来,我已经准备睡觉,他吃完饭喝了汤进来问:“你煲的是什么汤?”
  我说:“润肺药材汤。”他问:“喝了会热气吗?”
  我回答:“不会啊!怎么啦?”
  他接著说:“我喝了觉得很热,老是睡不著。”
 “怎么会呢!我们全部都有喝,孩子喝得更多,你瞧他们睡得多甜,我也困死啦!”
  他还说:“我喝完汤后,还把汤里的药材全部吃完。”
  我听后说:“赫赫....难怪啦!吃完饭喝了汤已经很饱,你还吃完整褒汤的药材,
  撑得这么饱,那里还睡得著。”

  每次我留给他的饭菜或汤,若是他喜欢吃的,总是会吃得1干2净,
  这一次我想不到他吃得如此“特别”干净噢!哈哈.........




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忘忧草的网路日志
Photo by 忘忧草

前两天大树说厌肉,今晚我选择了比较清淡的菜肴,完全没有一点肉,
只用了鸡蛋、海带、芫荽及姜丝煮了一大碗汤。虽然没有放肉片下去煮,
但也蛮好喝!清清的一碗健康滚汤。



这是素炒杂,没有放太多的材料,只用了香菇来炒包菜花和红灯笼椒。
有时候觉得吃肉太多了,而且也不是很健康的吃法,偶尔来一下无肉的菜肴,
也是相当不错的食法。



这个蒜碎油菜介兰更加简单,很多人都做过的一道菜,而且看起来绿油油,
吃起来爽口带有青菜的鲜,决不逊色以炒哦!喜欢肉类的朋友们,
如果吃腻了肉,可以考虑来一下这样清淡口味的菜肴吧!



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       今天一早,我就把这道鸡汤煲好了,放点盐下去调味后,
       就是一道很好喝的鸡汤。赫赫.....今晚下班回去就有汤喝喽!

       这道鸡汤,我用了几样材料褒成,第一次用鲜淮山来煲,
       没想到会这么清甜,以前我常用药材店买回来的干淮山,
       却没有这次甜哦!

       要煲一褒靓汤,最重要就是够火侯,这是广东人常说的话,
       呵呵....我也用了整4个小时的时间,相当满意哟!
       哎!还是长话短说,先来报告一下煲汤的材料。

       材料:
       鸡肉
       猪肉丸
       鲜淮山
       本地虫草
       茯神
       红枣
       枸杞

       鲜淮山和茯神有开胃健脾的功能,用来煲汤,最适合小孩子喝啦!
       虫草有润肺的功效,不过本地虫草就不能相提并论了。
       红枣旺血,常喝用红枣煲出来的水,脸色会红润。
       枸杞可以明目,对眼睛有利,煲药材汤时,不妨下一些去煲。



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这碗汤是用白萝卜、烧猪骨和干蚝,还有一些红枣煲成的,
很好喝,我们很喜欢,不过我不常煲,觉得太油腻了,
下次改别的肉类,应该不会这么油腻吧!

据说烧猪骨可以降火,而白萝卜有清肺的功效,
不晓得是真是假。不过,当天气燠热时,
煲这种汤蛮适合不过了,就如广东籍贯的人强调,
每天能够有些汤水喝,人也不会这么快老,
又是另一种据说,呵呵!

每一天下班回去,我总是会准备一碗汤,
虽然不是熬煲的汤,但是两个孩子无汤不欢噢!
他们很喜欢把汤涝进饭里吃,所以在我的晚餐里,
肯定不会缺少一碗汤。


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还未做擂茶之前,先来一碗艾叶煎鸡蛋汤,我知道这碗汤并不讨好,
因为大树和小王子都不喜欢,只有我一人爱喝而已。

当我在厨房炒干艾叶时,小王子就在客厅里大嚷:
“妈咪!你在煮什么?好臭呀!”
我回答:“我在煮艾叶煎鸡蛋汤呀!”
小王子:“为什么这么臭?”
我没理会,接续煮我的汤。

一直以来,大树和小王子都不喜欢这种艾叶的味道。
如果下太多艾叶滚汤,煮出来的汤会略带点苦味,
一般上很多人都不喜欢喝。

艾叶,据说是一种草药,有驱风的功效。
每当我回家乡时,我会在家门前采摘一些回来KL,
因为做擂茶时也需要用到这种叶子,
我在KL也找不到这种艾叶噢!


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以前还未结婚时,家里很喜欢煲这种汤,妈妈说乌豆很有益,呵呵......
这道汤煲出来乌黑的样子不好看,不过加了黄鳗鱼来熬煲2个小时后,
实在非常香甜好喝。起初我以为这种“黑”汤小孩子看了会不喜欢,
怎知家里的两个小瓜很喜欢,把汤捞进饭里吃,吃完饭后还喝汤呢!
真的没有白费我的心机。

一般上,以我慢吞吞的速度,我只能简简单单去处理我的煮法,
一切以简单为主,除了在星期六或日才可以煮复杂一些而已。
这个“鳗鱼乌豆汤”也是非常的简单,我减掉了粟米和何首乌两样材料,
就只是用了鳗鱼和乌豆,加了1块姜煲成的汤。呵呵.....很简单吧!
大家不妨试试煲这个汤,不但好喝,对身体很有益噢!












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