忘忧草的网路日志

某天在网上看到有碗仔翅的食谱，心想找一天要试试做。
碗仔翅在华人的婚宴里必定会出现的佳肴，是一种高档的食物。
如果要真正品尝一碗真材实料的鱼翅羹，价钱相当惊人噢！
对我这种中下层的打工族来说，肯定无法消费这种高档食物。

其实这个碗仔翅食谱是以粉丝替代鱼翅，
蛮适合我这种无能力消费，去购买真正鱼翅的打工族。
在上几个星期，我就尝试做了这个碗仔翅。
也许是香港人的食谱，我有些不明白酱料的说法，
产生误解而将“晒油”下得太多，结果变成“印度碗仔翅”了。
幸好味道还可以，不过就是给这个“晒油”害惨，
食客一瞧这个“黑嘛嘛”的“印度碗仔翅”，
都摇头不敢尝试。

最后大树甩头吐舌硬啃了一碗，小王子吃了大半碗，
小公主吃了一些，我自己也吃了一碗，
结果剩下很多，唉！实在浪费。

p/s：每次煮的东西，我都很担心吃不完会浪费，
        这一次真的非常失败。


看来我这个“失败碗仔翅”有很多朋友想做，
我就把它的做法贴上来，让大家参考，
希望你们做得更加美味好吃。

材料：
瘦肉或鸡肉 200g
黑木耳 2片
冬菇 4只
粉丝 2小札
鸡蛋 1粒 (打散)

调味料：
生抽 半汤匙
老抽 半汤匙
蚝油 1汤匙
盐 1/4茶匙
鸡粉 1茶匙
胡椒粉、麻油 各少许

冬菇腌料：
生抽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
麻油少许
(冬菇浸软切薄片，沥干水份后才加腌料腌15-20分钟)

献料浆：
马蹄粉 3汤匙 ＋ 水 3汤匙 (搅匀)
(也可以用生粉或粟粉代替马蹄粉)

做法：
1。木耳、冬菇预先浸软切丝(浸约1小时)，粉丝浸软后切段，鸡蛋拂匀。
2。瘦肉或鸡肉洗净，先用6杯水将肉煲约1小时，取出撕成丝，汤底留用。
3。将汤煲滚后，把冬菇丝、木耳丝及肉丝一起放入汤内煲5-7分钟，
       加入调味料后试味，接著把粉丝加入后调小火，慢慢将献料浆加入，
      一面加一面搅匀，这样才不会变成粉团。汤煮至变浓稠的羹后，熄火
      加入鸡蛋拌匀就完成鱼翅羹了。

 
昨天(20/5/2007)，我再做一次碗仔翅，我觉得这一次做得蛮不错。
上次我用瘦肉，这次改用鸡肉，而且加了鸡精块熬汤，
还加了一点虾肉，味道比上次更好。
ms goh也有尝试，她给我的评语：“很好啊！”
可惜我家里那两个一大一小都不喜欢吃糊状的羹，
结果我还是白费心机。大树还说我浪费钱。
我真的很失望。我以后再也不做碗仔翅了。