忘忧草的网路日志

   记得上一次煮了一道“姜酒鸡”，
   大树不大喜欢姜酒的味道，
   这次他看到这道也是有酒烹调的鸡和虾，
   有点抗拒的说：“你又煮那些鸡酒啊？”
   我说：“这次用了绍兴酒，不会浓，淡淡的。”
   吃饭的时候，他没再说什么，后来看到他也有尝试吃，
   两个孩子也吃，算是开心晚餐啦！

   最近很多有关吃的照片都没上帖，
   菜肴已经不晓得在几时烹调的，
   呵呵.....

   这道绍兴酒鸡虾，很容易烹调，懒惰用太多的调味，
   就是名副其实只用了绍兴酒来煮，很简单煮了这道菜肴。
   呵呵.....懒计作怪噢！


   

  在7月5日(星期六)的下午，
  下班后直接去补习中心载了儿子，
  再转去maluri保姆家载女儿回家。
  回到家后打开电视，
  刚好播放著“阿鸿好煮意”。

  我之前不知道有这个节目，
  而且是第一次观看这个烹饪节目，
  说观看不如说是“听”电视节目吧！
  我每天回到家，总是在厨房忙著当天的晚餐，
  每每按下电视遥控器，
  我就在厨房里“听”著由客厅传来的电视节目声音。

  以上这一道如小食的菜肴，
  我也不知道叫什么。
  阿鸿在教著时，我听到讲述烹饪材料，
  立刻随手拿起纸和笔抄下，
  其实只能简单的抄到一些，
  至于还有用青豆仁做的点缀热汤也无法详细记录。
  
  虽然做出来的样子不像阿鸿做的好像含笑待放的花朵，
  不过这道菜肴的确很好吃，我真的没料到有这么好的成绩。
  希望这里热爱烹饪的博友，可以给这道小食菜肴取个名字，
  谢谢您们。

  以下是我简略抄到的纪录：—

  1.  材料：虾仁(切粒)、肉碎、洋葱1粒(切小丁)、香菜(切碎)。
  2.  材料：腐竹皮、葱。
  3.  调味料：米酒、五香粉、胡椒粉、粟粉、生抽、盐。
    
       做法：首先将1和3混合均匀，然后用腐竹皮包起混合后的1和3，
                   包到如花朵般，用葱绑住腐竹皮，最后略炸至金黄色熟透，
                   即可上碟。

 

2008年6月29日的厨房纪录

在百物涨价的时刻，挑起一头家的担子相当吃力，而且大树给的家用有限，
他还一直提醒要节省，其实我已经很节省了。

早上的时候，我在洗衣的当儿，绞尽脑汁在想：今天要烹调什么而又可以省钱呢？
打开冰箱，里头有羊角豆、长豆和洋葱，还有LTK omega 鸡蛋。
心里有了预算该煮什么了。

我今天打算煮一餐价钱不超过10零吉的菜肴，你们猜到我想煮什么吗？
呵呵......没错，就是以下这一餐~~3菜1汤。



左上第一道是“姜丝鸡蛋汤”，用了三粒omega 鸡蛋和一些姜丝，这碗汤RM1.20，
右上“洋葱茄汁沙丁鱼”，用了一罐沙丁鱼加2粒洋葱，这道菜价钱RM3.00，
左下是“长豆煎鸡蛋”，用了2粒鸡蛋和长豆，价钱RM1.80，
还有右下这道“鲍鱼汁清蒸秋葵”，价钱是RM1.20。
3菜1汤总共价钱是RM7.20，呵呵....是马币7零吉20仙，便宜哟！
这些菜肴是孩子和大树喜欢的简单小菜，你们觉得怎样？还可以吗？

吃饭的时候，大树看到3菜1汤，就说：“今天怎么煮这么多？”(平时我只煮2菜1汤)
我说：“你看到是很多菜，可是价钱不超过8块钱呀！”
他听了我这么说，哑然无声的坐下来吃饭了。

已经好久没有尝过这些家常小菜了，一直在忙与盲的日子中挤过，
实在没有多馀时间让我搁在厨房空间，更甭说好好的烹调一餐，
甚至连这些简单的家常小菜，也要留待一些时日才能进行，
想想，也觉得愧对大树和孩子。

这些小菜，拍了照好一段时间，连上贴的日子也是搁置许久，
呵呵.....有我喜欢的“姜酒鸡”，大树不喜欢姜酒煮的鸡，
却喜欢糯米酿成酒煮的“黄酒鸡”。没办法啦！自己不会酿制
糯米酒，姜酒是农历新年时，二姐送给我的。

莲藕炒肉片是大树喜欢的菜，上回曾经煮过两次，他蛮喜欢吃，
这一次不知是否调味对不上他胃口？有剩了很多。

蛤蜊，这是我第二次买回来炒，大树又唠叨了几句，他说吃这些
壳类海产对身体有害。用了姜葱来炒，结果好像我一人吃得较多。
哎！买菜的煮妇实在难当，每天在菜市里兜兜转转，脑子里总是
想著：不知买什么好。

这张照片，我也忘记几时拍的，相信是接近农历新年吧！
也有颇长时间没更新博客了，照片拍了一大堆。
朋友问怎么不更新？呵呵.....应该还没把身上的懒根连根拔起吧！

最近来来去去都是重复著过去烹调过的菜式，没什么新鲜感，
看也看腻，甭说要去尝。隋心说得对，忙碌会令人对家事提不起劲，
久而久之会出现这种情形，迟些时候不知自己会不会消声匿迹，
在博客中蒸发掉呢？

自己真的很懒散，小城都说难得见我出现，照例来说，如在以前，
接近农历新年的时刻，想到可以回乡过节，我的心情会无比欢愉，
怎么现在连这点劲也消失呢！些许兴奋也无了，难道...........

唉！点解呢？？？？


 

    一直以来我对小白菜没啥喜爱，觉得它无菜味，也不清甜。
    煮这一道菜，可以清炒或者油菜，不过我却不喜欢这样的
    烹调法。

    煮小白菜，在调味方面必须做足功夫，才能把小白菜发挥
    的淋漓尽致，呵呵....这只是代表我个人的见解，希望大家
    不介意。

    我对烹调也是处于一知半解的阶段，也许在这里谈烹调法，
    显得自己好像在大家面前班门弄斧，不好意思噢！

    这次我用了带子做配料，希望把小白菜带入鲜甜的口感，
    加上一些鲍鱼汁，更加令这道简单的菜肴增添美味，
    好喜欢这种口味，犹如喜宴里尝到的那种味道。

          感冒未痊愈，周身还有些酸痛，原本还不打算开锅噢！
          不过，想想自己许久没好好煮过一餐给家人享用，
          相信厨房布满尘埃了吧！

          最后还是下厨准备晚餐，今晚这道“黑木耳金针蒸鸡”，
          简单又好吃，不费什么烹调功夫，就可以很快搞定。
          最重要孩子都很喜欢这道菜。

          病得懒懒散散的我，弄了一道自己食不知味的蒸鸡，
          无论眼前的菜肴有多美味，此刻对我来说，
          就算给我“食龙肉都无味”噢！

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   一直来我都很喜欢吃羊角豆，尤其是清蒸，觉得特别甜。
   羊角豆的煮法多面化，无论是用来清蒸或炒，又或者煮
   咖哩酸辣，都是那么的一流，想到酸辣，垂涎又怎止3尺呢？
   
   我最喜欢就是用来清蒸，然后再煮一些鲍鱼汁淋在清蒸的羊角豆上，
   实在美味的令人赞不绝口，连我的小公主也喜欢到不得了，
   整碟清蒸羊角豆都给她吃了一半呢！   

   之前一直被我称为“羊角豆”的这种菜豆类，原来有个很别致的雅名，
   被称为“秋葵”，为什么叫秋葵呢？是不是秋天的向日葵呢？
   哈哈哈......这是我的胡乱猜想。

   后来，我在网上找到有关秋葵的资料。
    Abelmoschus esculentus L.Moench

   羊角豆、咖啡黄葵、毛茄

   棉葵科，秋葵属

   非洲

    一年生草本植物，根系发达，吸收力强，茎直立分枝，被刚毛，高1一2.5米；
    叶异型，通常掌状5深裂，裂片披针形，先端渐尖；边缘有钝锯齿，叶柄细长；
    中空；花草生，色艳丽，具观赏价值；果实为蒴果，似羊角，长8－20厘米，
    绿色或红色；种子球形，灰黑色，千粒重约55克。

    秋葵性喜温暖喜光、耐热怕寒，不仅要求光照时间长，秋葵耐旱、耐湿、
   不耐涝，秋葵对土壤适应性广，但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强
   的壤土或沙壤土为宜。

   秋葵又名黄秋葵，原产于中国和日本。喜温暖湿润和阳光充足环境，不耐寒，
   怕积水和风吹，宜在疏松肥沃扣排水良好的沙壤土中生长。 
   
  【价值与用途】
   食用价值：秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。
   它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，
   香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已
   成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，
   更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，
   它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，
   是很好的减肥食品之一。
   
   药用价值：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、
   鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、
   保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，
   对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，
   享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，
   能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，
   不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

   观赏价值：秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、
   墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

   常用播种繁殖。4月春播，种子大，用穴播，覆土2厘米，播后7-10天发芽，
   发芽迅速整齐。种子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米时可进行间苗或移苗，
   6月，每穴留苗1株。生长期每半月施肥1次，并保持土壤湿润。花蕾形成时、
   蹭施1次磷、钾肥。花期注意设支撑物，以防风吹倒伏。常见叶斑病、锈病和
   蚜虫、金龟子危害。病害发生前，可用等量施波尔多液喷洒预防。
   虫害用5%西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。  

   1、五角：日本育成，株高约1m，果实呈五角形，果深绿色，有光泽，结果多，
         种子中多，品质优良，产量约2000千克/667平方米。
   2、新东京5号：日本育成，株高15m左右，叶片掌状3-5裂，花黄色，荃部暗红色，
         十分美观。果长约20cm，5个心室，果深绿有光泽，纤维少，最高产量3000千克
        （667平方米）。
   3、五福：台湾农友公司供种，株高1.5m左右，节间短，叶较小，着花节位低，中早熟。
   4、农友早生1号：农友公司供种，较五福早熟。  

   

    最近发觉小公主对“折”或“切”成小段的菜比较偏爱，
    比如四季豆、长豆、韭菜花，还有这个蒜花，她也喜爱。
    很多小孩不会喜欢味道较浓郁的菜如韭菜花和蒜花。
    今晚，我炒了两样家常小菜，有“蒜花炒鸡柳”和
   “番茄酱土豆炸肉”。
    
    自从成为妈咪后的这些年，每次都会为了孩子和老公的
    饮食喜好而作出菜肴的烹调法。至目前为止，我承认自己
    还是个失败的煮妇。
         今晚炒了一大碟土豆炸肉，有4个人的分量那么多，
    起初我以为这么大碟，一定会吃不完啦！因为上次煮了
    2小粒土豆也吃不完。这次或许我加了番茄酱下去煮，
    孩子特别喜欢吃，统统都吃清，连汁也不见一滴剩，
    难道现在的小孩都喜爱番茄酱？  呵呵......


   

        茄子，我很少买，大树完全不吃，小孩更加不爱吃。
        这么久以来，我才买过两次，两次都是自己吃。
        想到这次加了肉碎，也许他们会尝试吃吧！
        怎知孩子只选了肉碎来吃，茄子还是原封不动。 
        
        每一次在菜市买菜时，很费时间，要考虑大树和孩子的喜好，
        每天上菜市，时间有限，只能在限定一个小时的午餐时间内解决这些琐碎的事。
        往往在菜市兜转的时刻，我的脑子会提醒我，大树不喜欢吃南瓜、一切菇菌类、 
        通心菜、茄子、苦瓜、芫荽、木耳、海带，还有很多一时间忘了。
        最近他突然皮肤敏感，海鲜类一概介口，所以我连虾都不敢买。

        就是因为这个原因，我也不晓得该煮什么好，所以最近总是乱七八糟的煮，
        原来心情也会影响烹调，连我自己也觉得煮出来的菜肴失了光彩，
        比以往逊色许多。

       

   星期天，在JJ找到了这种有机龙须菜，让我好像寻获到宝，呵呵.....
   这种菜在金马仑高原随处可见，也是一种便宜的青菜，不过，
   下来吉隆坡后就提高了身价，有机的龙须菜就更不同价钱了。
   我买了两小扎就要5零吉，而且选了一些不能吃的，炒出来后只剩
   一小碟， 一个人的分量而已。

   龙须菜，也有人称龙丝菜，也许菜的后部长了很多卷和长的丝，
   有些卷得像龙的须，还有茎部折断后会有丝，这些丝和须都不能吃，
   除去老的部分及须，所剩无几了。到目前为止，我还未在吉隆坡的
   餐馆发现有龙须菜噢！不晓得其他的朋友有吃过吗？



    

  之前买了鸡柳打算要做“沙爹”，可是在茨厂街菜市里买不到
  一种叫“石古仔”的材料，我就把鸡柳打入“冷宫”雪藏了。
  后来看到青草煮的“香芒鸡柳”，心想不如就煮青草这个吧！
  
  在下班后，顺路就去买芒果，真霉，结果芒果买不到，
  却买了一块黄梨回来，哎呀！将错就错，就煮这个吧！
  我就随便放一些厨房里尚有的汁料下去，乱煮乱作的，
  心里希望会像电视节目“美女厨房”般煮焦的菜肴也获好评噢！
  
  呵呵.....乱来一通的菜出炉了，好评就无啦！不过菠萝鸡柳就无剩，
  成绩好哟！料不到他们会吃完这碟“送”，给自己鼓励的掌声，
  嘻嘻！ 我在偷偷笑了。


  
  
 

           今天晚上要出席文化大汇演宴会，下午时分，我只煮了两样家常菜，
           易过借火的午餐。平时煎这个鸡蛋，只是切粒的长豆加鸡蛋，
           就是这样煎成。这一次我下了些虾仁，成了“长豆虾仁煎鸡蛋”。
           加了虾仁，又是另一番口味，孩子最喜欢喽！  



        我时常清炒薯苗，这次以切幼的虾米来炒，清谈的薯苗加了虾米，
        青菜和虾米的香味，与清炒时一样的好吃。这道菜也是我喜欢的简单菜肴。

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   前两天在MuiMui的博客看到一道很棒的菜肴，心痒痒很想煮，
   就请教她，起初不知道什么鸡腿菇，后来到菜市买时，
   菜市老板告知是杏鲍菇，呵呵.....我这个煮饭婆真糟糕哟！
   竟然不知鸡腿菇就是杏鲍菇。

   我午餐的时间有限，也只能抽出这一段时间到菜市场，
   立刻快手快脚，去打包了杂饭，兜去菜市买了杏鲍菇和灯笼椒，
   然后“急急脚”回公司了。因为自己买到的材料不足，
   回到公司后心里想著：变通一下应该可以吧！

   下班把两个孩子接回家后，炒了一个青菜，就把我原本要煮的
  “沙爹鸡腿菇”变成了这道“杏鲍菇炒灯笼椒”了。

   我买不到沙爹酱，就用了鸡精粉，买不到玫瑰露，却用了自己
   酿制的草莓酒。当我炒著这道菜时，阵阵杏鲍菇、加上草莓酒
   的香味扑鼻而来，自己不经在心里喊著：哇！好香呀！

   我等不及上桌就拿了一块杏鲍菇来尝，唔！真得很美味可口，
   杏鲍菇鲜甜中带有少许酒香，而且杏鲍菇咬起来有点脆口的感觉，
   真的是菇类里的最佳极品，呵呵...........从这一刻开始，
   杏鲍菇呀杏鲍菇！我开始爱上你喽！



   P/S : MuiMui，多谢你给了我这么好的一个题材。



   注：急急脚是广东话读音，意思是“赶紧”。

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最近在菜市里，经过肉档时，心里有股强烈力量抗拒肉类，
实在使我提不起劲买肉类的欲望，难道真如大树口中说的厌肉？
其实也不完全是，我只是抗拒猪肉和鸡肉而已，猪肉丸和鱼丸我照买啊！

每一次我买了猪肉或鸡肉回来，在洗的过程中，我的表情出卖了我，
大树看到我的样子，会说：“洗得这么怕，你还要买回来。”
“孩子喜欢吃呀！不然我也不想买。”我回答他。

这几天我都是煮一些无肉的简餐，不晓得孩子是否可以适应突然无肉的晚餐呢?
我相信他们以后会慢慢适应吧！希望能够延续下去。

那天和白兔闲聊，她告诉我一些有关如何不难吃糙米的方法，我觉得蛮好，
只是担心吃惯香米的家人一时不能接受糙米，然后我去买了1小包的有机糙米，
听取白兔的意见，先把少许糙米加入香米里，让他们适应后再慢慢加多下去。
也许加得不多，他们还可以接受，不错，好的开始噢！


清炒青菜，是我喜欢的煮法。


大树的最爱，不过弃虾选菇来煮，他一样对这道菜死心塌地，哈哈......

      
姜丝煎蛋滚烫，小时候常喝的汤，蛮好喝。

        今晚在微波炉烤了6只鸡翼，洒了一些蒜粉上去，味道很特别，
        2个孩子也喜欢，他们吃完了5只，最后只留下一只给加班的爹地。
        如果不是我节制他们，大树连1只鸡翼也尝不到，呵呵.....
 
       

        这也是一道胡乱配的菜，用了4季豆炒鲜金针菇，连我自己也没吃过，
        想不到这样炒出来的菜也很不错，非常受欢迎，吃清光了。

      做这一道菜，只是将泰式辣椒酱参入苏冬，加上洋葱和红辣椒丝，
      然后撒点盐，一些酸柑汁，用锡纸包好，放在锅里焗10分钟就搞定，
      简简单单不费功夫，又是一道菜肴了。

      最近蛮懒惰，总是煮这些懒人餐，也许真的是太累吧！
      不晓得食客是否已经开始在心里“叽里咕噜”的作出抗议呢？

最近小公主被小王子的病菌所感染，已经看了医生，吃药好几天了，
但是病菌还未完全清除，导致她爱向我撒娇。每天就是走来厨房抱住我的脚，
要求我抱抱，偶尔我还会抱她一下，一抱上后就无法脱身。若是大树在家的话，
那还好办，否则真的是进退两难。

今晚这道“麦片肉扒”是不费什么功夫完成，只是在肉扒里放了一些简单的腌料，
煎过后洒上麦片即可，很简易做成的一道扒餐。呵呵....对于我这个不够时间的“煮”妇来说，
那是最适合不过的煮法了。

大树最近每天都加班，他忙我也忙，实在累极了，也许这个原因，
大家也没什么胃口吃饭，时常剩了一些饭菜。大树说他最近好像患上厌肉症，
不大喜欢吃肉，所以今晚看他喜欢吃青菜，只吃了少许肉而已。
我又旧话重提：“上次我说在家茹素，在外你喜欢吃什么都可以，但你又不要。”
他听后也没回答我，只顾著继续吃他的饭。我觉得他很矛盾，既然说不喜欢吃肉，
为什么又不要茹素呢？反正在外时，他喜欢吃肉的时候还可以吃呀！
如果某一天他想吃肉，我还是会煮肉的食物哦！
我只是想减少吃肉的习惯而已。

孩子和我在病域抗战，这几天都没好好的煮了，只是随便吃一餐，
或者煮了一些粥吃。今天趁大树在家，我的感冒又稍微好点，
就煮了这道自创的“黄梨鸡”。味道如何？不晓得呀！
自己的感冒未清，吃什么都觉得不好吃，只能以食之无味来形容。

当我在厨房搅拌著黄梨时，大树偶尔走进来瞧瞧，留下很多不堪入耳的话，
他说：“我就是要这样贬低你，不然怎会见到好成绩呢！”这些话，
我当它一阵风飘过，继续专心做我的菜。

忙了好久，我终于完成这道菜了，不看好我这道黄梨鸡的大树，
最后却把它吃完，而小王子也吃了好一些。有这样的成绩，
已经知道合格了，呵呵......








我还褒了“马铃薯葱头鸡汤”，再加一道“清炒薯苗”，
薯苗是我最喜欢的青菜，无农药，可以放心的吃。
呵呵.....这样又是一个星期日的晚餐了。


自创黄梨鸡的做法，贴上来和大家分享......

材料：
黄梨一粒，鸡腿肉2只，红辣椒1条(嗜辣者可以加指天椒)

腌料：
鸡蛋1粒，鸡精粉少许，盐少许，蛋黄粉1茶匙，粟粉1大匙

调味料：
蚝油1大匙，酱油少许，酸梅酱少许，盐少许

做法：
1. 鸡腿肉起骨切块，加入腌料腌半小时。黄梨切半，将黄梨肉全部挖出做成黄梨盅，
    黄梨盅放入锅里蒸10分钟，黄梨肉就放入搅拌机搅烂，然后过滤成黄梨汁，
    留2汤匙黄梨渣备用。
2. 烧热油，将鸡腿肉炸成金黄色，捞起沥干油备用。
3. 留少许油把红辣椒略炒，放入调味料炒香，然后加入黄梨汁和2汤匙黄梨渣煮到汁稠，
    把炸过的鸡腿肉倒下去兜炒一会，盛入黄梨盅立即可。

      星期六(22日)大树载我们回家乡，今天嫂嫂就做了帝皇鸡给我们吃，
      其实嫂嫂也蛮喜欢煮，只是还没进入状况，不过她却做了很多果醋，
      酿了很多自己炮制的酒，蛮不错的。

      这只帝皇鸡，因不想蒸出来的鸡太油腻，她把鸡皮全部剥掉。
      用一种很简单的方法，把整只鸡搽上现成包装帝皇鸡腌料，
      腌半个小时，包上锡纸后，蒸30分钟就完成。简单又好吃，
      你们不妨试试吧！