忘忧草的网路日志

这一道素菜好像是在两个月前烹煮的，印象已经很模糊了。
查看相机里，尚有许多菜肴的照片，几时拍下已忘得一干二净。

我是那种没有及时行事，一分钟不到很快就会忘记的人，
我常说自己会得老人痴呆症，不晓得会是遗传吗？

我当时没有写下素菜材料，现在凭记忆记录一下。

如果没记错，材料如下.........
罗汉斋材料：鲜淮山、木耳、菜花、玉米芯、香菇、
金针菇、红笼椒、豆包、荷兰豆。(发菜没买到，没下)

我只是简略的把这些材料加了盐巴，素蚝油来炒，
最后加了少许水和蘑菇粉就搞定了。
简单又好吃，很容易烹调的一道素菜肴。

上一次在天苑料理尝过一种里头是豆包，
外面是用腐竹皮卷著来炸的小食，
我忘了餐牌里的名称，自称它为腐竹卷。

感觉上自己蛮久没煮过素食了。
回来后，我也试著有样学样做了这道素小食。
唔，相似度蛮接近，只是豆包调味方面比较清淡些。
刚巧我的素蚝油用完，所以只下了一些生抽腌豆包，
也许就是缺少了素蚝油味吧！

我也简单煲了素ABC汤，再加一个绿色小菜。
这就是我的素食简餐。


素ABC汤的材料：马铃薯、红萝卜、豆腐、海藻、红枣及蜜枣。


还有这个简单的油菜，却是我的最爱。

因为自己不是长期素食者，这一次我在油菜里加了蒜。
以前我在素食的日子从来不加蒜和葱。

虽然这些都是粗茶淡饭，微不足道搬上来这里献丑，
不过却是我喜欢的小菜哟！

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    最近煮菜都没像以前般跟随食谱了，尤其是素食，都以冰箱内存有的材料来配搭，
    今晚的素食餐，只是2菜1汤，这道“青笼椒炒贵妃片”就是临场变化出来。

    当我煮了一锅汤后，大树进来厨房瞧瞧，随口问我：“今晚煮什么菜啊？”
    我答：“有汤，还要煮这个。”我用手向切好的灯笼椒指了一指。
    然后 继续说：“用番茄酱来炒这道菜。”
    大树：“灯笼椒炒贵妃片，加上番茄酱，好吃咩？？”大树有点怀疑这样的煮法。
    我说：“不知道啊！试试看啦！”我自得其乐的在“享受”我的烹饪乐趣。
    (当你爱上烹饪的时候，就会觉得是一种乐趣了)

    呵呵.....这道素菜到底什么味道，好不好吃呢？我的家人是否把这道菜肴吃尽呢？
    这里的烹调博友，你们猜猜？然后回去试试煮这一道素菜肴吧！
    答案自然会揭晓。赫赫.........
     

    
    
    
   

今天从Sg.Long 回来，已经累得不想动了，想到很久没有做过一些新鲜的玩意了，
而冰箱里的芋头也搁置了好几天，再不动工的话，肯定又要当垃圾桶的“嘉宾”。
最后还是懒洋洋的从床上爬起来，甩甩头让自己提起精神，然后走去厨房开工喽！

原本这个素的芋头蟹钳里头是有馅的，可是我买不足材料，加上时间有限，
我偷工减料做了这个无馅的芋头蟹钳，呵呵....这次有点失水准，蟹钳的形状
不是很像样咧！

炸过的芋头蟹钳，香香脆脆口感不错，有点像“芋头角”，不过我却不喜欢
加了奶油的味道，还好我只做了10个，分量不多，很快就被家人吃完噜！
呵呵......

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         前天听到紫说炸莲藕很好吃，刚巧我有买到莲藕，不过没时间去炸，
         拖到今天才动工，呵呵.....

         我把莲藕切成薄片，调了一些面糊，就这样随随便便把莲藕炸了，
         没料到会这么不错。炸过得莲藕很脆口，把它当成小吃，
         又或者当菜肴都可以，一举两得噢！ 

         谢谢紫给的意见。



         
       

          这个是我常煮的一道素菜，这一次只是以鲜蘑菇来配水豆腐，
          很健康又好吃的素食。对于鲜蘑菇，我不是很钟爱，
          或许平时都是以罐头蘑菇来配，已成一种习惯吧！

        那天煮的杏鲍菇并不是素的，今天农历十五，素食的日子，
        我就随便以一些鲜蘑菇、姜和红辣椒来配煮这道素的杏鲍菇，
        虽然是素，却不逊色以荤。

        菇类是一种很棒的素食材料，煮出来后会很鲜甜，
        可惜大树很不爱菇类的食物。每次我煮菇类时，
        他只是应酬式的尝少许而已。小王子也像爹地，
        都是抗菇一族。 

        上次做的素八爪鱼缺了紫菜，虽然炸得很脆很好吃，不过自己认为还是不够完美。
        昨天去JJ买了紫菜和金针菇，再来玩一次素八爪鱼，这次我加了紫菜来卷，
        紫菜本身带有腥味，相信效果会更加好。 
       
        当我在厨房要准备时，突然想起上次漏了告诉青草要加发粉，不然炸起来就不脆了，
        立刻拨了电话给她，她说没有准备紫菜，就这样卷，我一时又忘了提醒她没用紫菜卷，
        就要用牙签插住豆包，后来想起再拨电给她，可是她没接听。 

        这次加了紫菜来卷的素八爪鱼，卖相比上次佳，自己非常满意，咬在口里如青草说的
        脆卜卜，还有紫菜的腥味，哇！更加好吃哟！当我排在碟上时，又觉得这些八爪鱼好
        像一尾一尾的黑金鱼，噢！我真得很喜欢哟！
 
        这道紫菜八爪鱼，除了我们很喜欢吃，连房客ms goh吃过后也赞好，
        呵呵...下次回乡时，一定要做给家乡的家人尝尝。 

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     在这个星期里，大树每天都在加班，傍晚时分就要去上班了，
     所以我下班立刻赶回家忙著煮给他吃，每天以简单兼快速度的煮法，
     烹调出来的味道当然略逊。

     今天农历九月初一，又是我们享用素食餐的时候，我用了鲜淮山、
     鲜百合、红枣、蜜枣和枸杞，熬了一褒实在甜的素汤，
     还煮了包菜花炒灯笼椒，大树等不及我做的“素八爪鱼”，
     他只喝汤和吃菜花而已，然后就赶著上班去了。

     小王子和小公主在客厅看电视，我在厨房忙著这道素八爪鱼，
     呵呵.....很新鲜的玩意，蛮好玩的。

     我用了鲜金针菇当八爪鱼的爪，豆包做八爪鱼的头部，
     粘上一些面糊后炸至金黄色就可以了。当我还在炸著八爪鱼的时候，
     看著电视的小公主等不及了，走进厨房找我，向我要了一只八爪鱼，
     吃了一口说：“妈咪！好吃。”哈哈........难道小公主也能分得清什么是好吃！
     小王子看到妹妹吃，也随尾来讨了一只，吃完后他们又再来向我讨，
     我说不能，待会吃饭才可以吃。

     吃饭时，我用了两个酱料来陪衬素八爪鱼，孩子不能吃辣就粘番茄酱，
     我就以泰式辣椒酱配吃，咬了一口，发出脆脆的声响，哇！很棒！实在好吃哟！
     没两下子15只八爪鱼就清盘了，两个孩子非常喜欢这个八爪鱼，
     以后我还要再做呢！

    

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   这道芋头扣肉，原本是要用面筋做扣肉的，但是我不喜欢面筋，
   就改用“黄金素鸭肉”来当扣肉。我比较喜欢黄金素鸭肉，
   因为它是大豆制成的。

   煮芋头扣肉要多汁才好吃，我把其余的汁盛去另一个碗里，
   这个碟子太浅了，不能盛太多的汁料。

   这是我自己的做法，口味因人而异，很难去衡量，
   也许这不合你们的口味，你们可以调整材料和调味料的分量，
   达至合自己的口味为适。

   材料：
   芋头1粒(切片)
   苏黄金素鸭肉半条(整条炸后才切片)
   生菜1片，芫荽少许(装饰)。

   调味料：
   油适量，南乳2块，八角4朵，五香粉半茶匙，糖2大匙，素蚝油1大匙半，
   麻油1茶匙，胡椒粉少许，水2碗。

   做法：
   1。烧热油把芋头和黄金素鸭肉炸至金黄色，捞起沥干油。取芋头及黄金素鸭肉各一片，
         顺序排入碗里至满备用。
   2。烧热少许油，爆香八角和南乳，加入其余调味料一起煮滚至出味，淋入芋头扣肉面上，
         再放入锅里蒸30分钟，取出倒扣入碟，以生菜和芫荽作装饰，即可上碟。

         今天是中秋节，亦是我们搬出来后，过的第一个中秋。
         我去找了会长处理一些事情后，就直接下班回家。
         今晚我要煮两道素菜，这“泰式凉拌素鸭掌”是其一。

         这道凉拌菜，吃起来就像我们宴会餐的拼盘“凉拌酸辣凤爪”，
         送饭进食，令人胃口大开。而且雪耳做成的素鸭掌，嚼在口里，
         实在爽口。放了姜花、芫荽头及香茅，香味特别，
         还有指天椒和红辣椒的辣，再加上酸柑，
         的确是1道很棒的凉拌菜肴。

         贴上它的做法，喜欢的话，就立刻动手吧！
         材料：
         雪耳1两
         姜花1支、香茅1支、芫荽头3棵、红辣椒1条、指天椒1条。(全部剁碎)

         调味料：
         油适量
         糖3大匙
         盐1茶匙半
         酸柑2粒(榨汁)

         做法：
         雪耳浸水至软，剪去硬的部分。煮滚一锅水，放入雪耳滚一会，
         捞起沥干水份，放入大碗里，加入调味料混合捞匀，腌10分钟，
         再加入剁碎材料一起捞匀即可。

         又是1道很简单的凉拌菜，很好吃哟！

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
         P/S:这是我自己调的分量，你们可以以自己的人数作调整。



 

今晚的素餐，我煮了4道素菜，另一道是清炒薯苗没将它摄入镜，
第1道是熟悉的糖醋鱼，因为大树爱吃，我又再煮，不过这次把素鱼换一换，
换了这个素麦片鱼，素鱼的成分是大豆和麦片，我买现成的麦片鱼。


这道是“奶油金香素鸭”，加少许红辣椒丝和咖哩叶，
简简单单又是一道很好吃的素菜了。


最后这道“香兰鸡块”蛮让小王子喜爱，他自己一人就吃了5块，
赫赫.....他还算著自己吃了多少呢！

今晚的素餐，实在吃得乘兴，大家你1块我1块，我1口你1口，
不知不觉就把所有的菜吃完了，连他们不爱吃的薯苗，
而且我还是清炒，这样简单也一点不剩，呵呵......

虽然今天不是农历初一或十五，我看到冰箱里还有几片素鱼，
就来煮一道素鱼吧！而且大树蛮喜欢素鱼。

这是最后8片素鱼，我很简单的只是用了番茄酱和酸梅酱，
加了少许糖调味，就这样搞好简而易煮的素鱼。
原本想以灯笼椒、波罗和青瓜来烹调，
但是没有买到，这就是材料不足所煮的素菜肴。

最后的结果，我吃了两片，小王子吃了一片，
其余的由大树包完。

今天是观音诞，我煮了两道素菜，呵呵.......都是简单的菜肴。
之前知道荤的咕噜肉是大树和小王子爱吃的菜肴，
我猜想素的咕噜肉或许会合他们的胃口吧！

素的咕噜肉和荤的煮法应该大同小异吧！看到大树蛮喜欢吃的，
吃到“美人照镜”，呵呵........他算是满意吧！

材料：
香素鸡
灯笼椒
青瓜
番茄
姜茸

汁料：
番茄酱
酸梅酱
素蚝油
水

做法：
1. 将香素鸡炸至金黄色，盛起备用。
2. 烧热少许油爆香姜茸，加青瓜放少许盐略炒一会，然后加入灯笼椒和番茄。
3. 倒入汁料和水，然后把炸过的香素鸡回锅，就可上碟了。

今次煮的素菜肴，连小孩也喜欢，小王子喜欢这道菜的蘑菇、水豆腐和金针菇。
小公主就只对金针菇情有独中。

原本在食谱里，这是一道荤菜肴，我把它改了用素的材料和调味料，
所以就成了这道素菜。我顺便也贴上它的做法给大家查考。

材料：
水豆腐1盒 (蒸热)
大蘑菇6粒
香菇3朵 (浸软)
鲜金针菇1包
姜茸1小匙
水200ml

调味料：
素蚝油1大匙
盐半小匙
生抽1小匙
糖半小匙
麻油和胡椒粉(少许)

做法：
1. 烧热1大匙油，爆香姜茸，下香菇、蘑菇和金针菇炒匀。
2. 将调味料和水加入，煮滚2分钟，淋上豆腐即可上碟享用。

上次大树买了这个素鱼，我一直放著在冰箱，不晓得该如何烹调素鱼，
后来想出甜酸素鱼应该可以试试做，呵呵....就想出了这道素菜肴。
意料不到连我的小王子也非常喜欢这道“酸梅酱素鱼”，
他还想把整碟素鱼吃光呢！大树尝过之后也没有贬，
算是给我一个鼓励喽！

材料：
素鱼5、6片
红辣椒1条(如果可以吃辣，用指天椒)
姜茸少许

酱料：
酸梅酱少许

做法：
1.  把素鱼炸至金黄色，沥干油盛起备用。
2.  烧热少许油，把姜茸和辣椒炒香，加入酸梅酱和1汤匙水略煮一下。(如不够咸加少许盐)
3.  将汁淋在素鱼上，洒上芫荽，碟边加上青瓜片装饰即可上桌。

农历六月十五，刚巧落在星期六，让我有时间煮一些素食。
今天煮了2道素菜和一个素汤，这道就是其中之一的“肉骨茶”素汤。
这道汤其实可以放很多材料去煲，可是我们只有2人，我就以简单的材料来煲。
它的做法很简单而已，请参考以下的煲法。

材料：
素肉骨茶一包(里头已经备有药材的成分)
蘑菇、素肉、豆腐卜(我只用了这3种)

煲法：
1. 先把水煮沸，然后加入素肉骨茶一包再煲5分钟。
2. 加入素肉和蘑菇慢火煲1小时。
3. 最后加入豆腐卜略煲15分钟。
4. 下盐调味即可。

建议：如果人数多，材料可以再加入香素鸡、炸过的腐竹。

农历6月初1，我煮了两道素菜，因为懒惰，用了“黄金素鸭肉”素料，
只是把素料煎一煎，然后切片、上碟就搞定。呵呵.....懒人的快餐噢！

还有一道是我喜爱的冬炎，煮法和上次素冬炎鲍鱼菇一样，
不过这次我换了材料，加了素明虾、香素鸡和高丽菜。
还放了香茅和咖里叶，煮出来的味道比上一次香。



可惜大树发热气，嘴角生了小白点，有点溃疡，不能品尝这道刺激的菜肴。
他尝了一口，酸辣的汁一到嘴里，痛得他埋怨我煮这一道菜，
还不停的碎碎念。

最后的结果，当然由我一人扫完这道菜咯！呵呵......难怪我越来越胖了。
前几天还被人误会，以为我有4个月身孕呢！真糟糕！

带著孩子从运动会回来，我已经累得像死鱼，懒得去动。
先煮了面给孩子填饱肚子，就往床倒头小睡(孩子没睡，不能大睡哦！)
休息了一会，时间已经不早了，想起要裹粽子，立刻起身准备需要的材料。

不过小公主还未午睡，我可不能好好的做我的事情呀！她肯定会给我添麻烦噢！
我把她抱进房里哄她睡觉，也许今早带她去运动会玩得太累，
她很快就睡著了，我就赶紧去裹粽子。

这次的端午节刚好落在星期二，我要上班不能实行裹粽行动，
提前那个星期日我又回家乡了，所以就在端午节过后的这个星期日才进行。
大树和小王子都很喜欢吃粽子，我才想到自己裹粽子。
也许是第一次裹，裹出来的粽子不及卖的美观。我不敢裹太多，
初次尝试，买了半公斤糯米，只裹了13粒，呵呵.....足够我们四个人的分量了。

这次对自己的表现还满意啦！最低限度裹出来的粽子还像粽子的样子，
没有变形啦！呵呵......
唯一不满意的部分就是糯米炒的不够咸，吃起来感觉上有点淡淡。


素粽子里头的馅有素肉、香菇、眉豆和栗子。

                                                      西兰花炒素明虾


今天是农历五月初一，刚巧和我的西历生日碰在同一天，
今晚我煮了3道素菜肴和1个素汤，另外炸了一点香肠给
小王子，因为他不大喜欢吃素。

这是很简单的晚餐，1道素羊肉汤、1道鲍鱼菇炒姜丝、
1道介兰花炒素明虾及1道炸素鸡腿，小王子喜欢炸鸡腿，
意料之外发现他也喜欢吃素的炸鸡腿。

这一道菜，是我在元宵节时煮过的，网友和朋友尝过后都很喜欢，
刚巧那天大树要赶著上班，没有品尝到这道菜，所以我再煮一次。

这一次没有买到“豆腐卜”，所以少了一样材料，有点美中不足
的感觉，呵呵.....我最喜欢这道菜里的疯柑叶味道，如果煮这一道
菜缺少了疯柑叶，煮来显不出“冬炎”的风味。

一般上我都比较喜欢吃些酸酸辣辣口味的菜肴，尤其是泰国风味
的“冬炎”，香港人称为“冬阴功”。

那天在元宵节，只是朋友担心食物煮得不足够，临时叫我加入这
一道菜充场。呵呵.....预料不到竟然大受欢迎。这一道菜的煮法也
是非常简单，我把食谱贴上供大家参考。

材料：
素羊肉、鲍鱼菇、豆腐卜(略炸一下后切条状)、嫩姜(切丝)、姜花、
疯柑叶、芫荽。

酱料：
冬炎酱

做法：
1. 把水倒进锅里煮沸后，加入冬炎酱煮沸，然后加入素羊肉、姜花
     、姜丝和疯柑叶，中火煮5-7分钟。(也可以加香茅，看个人的喜欢)。
2. 接著加入豆腐卜和鲍鱼菇，煮至熟透上碟，洒上芫荽装饰就完成。