忘忧草的网路日志

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上一次在天苑料理尝过一种里头是豆包，
外面是用腐竹皮卷著来炸的小食，
我忘了餐牌里的名称，自称它为腐竹卷。

感觉上自己蛮久没煮过素食了。
回来后，我也试著有样学样做了这道素小食。
唔，相似度蛮接近，只是豆包调味方面比较清淡些。
刚巧我的素蚝油用完，所以只下了一些生抽腌豆包，
也许就是缺少了素蚝油味吧！

我也简单煲了素ABC汤，再加一个绿色小菜。
这就是我的素食简餐。


素ABC汤的材料：马铃薯、红萝卜、豆腐、海藻、红枣及蜜枣。


还有这个简单的油菜，却是我的最爱。

因为自己不是长期素食者，这一次我在油菜里加了蒜。
以前我在素食的日子从来不加蒜和葱。

虽然这些都是粗茶淡饭，微不足道搬上来这里献丑，
不过却是我喜欢的小菜哟！

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    最近煮菜都没像以前般跟随食谱了，尤其是素食，都以冰箱内存有的材料来配搭，
    今晚的素食餐，只是2菜1汤，这道“青笼椒炒贵妃片”就是临场变化出来。

    当我煮了一锅汤后，大树进来厨房瞧瞧，随口问我：“今晚煮什么菜啊？”
    我答：“有汤，还要煮这个。”我用手向切好的灯笼椒指了一指。
    然后 继续说：“用番茄酱来炒这道菜。”
    大树：“灯笼椒炒贵妃片，加上番茄酱，好吃咩？？”大树有点怀疑这样的煮法。
    我说：“不知道啊！试试看啦！”我自得其乐的在“享受”我的烹饪乐趣。
    (当你爱上烹饪的时候，就会觉得是一种乐趣了)

    呵呵.....这道素菜到底什么味道，好不好吃呢？我的家人是否把这道菜肴吃尽呢？
    这里的烹调博友，你们猜猜？然后回去试试煮这一道素菜肴吧！
    答案自然会揭晓。赫赫.........
     

    
    
    
   

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今天从Sg.Long 回来，已经累得不想动了，想到很久没有做过一些新鲜的玩意了，
而冰箱里的芋头也搁置了好几天，再不动工的话，肯定又要当垃圾桶的“嘉宾”。
最后还是懒洋洋的从床上爬起来，甩甩头让自己提起精神，然后走去厨房开工喽！

原本这个素的芋头蟹钳里头是有馅的，可是我买不足材料，加上时间有限，
我偷工减料做了这个无馅的芋头蟹钳，呵呵....这次有点失水准，蟹钳的形状
不是很像样咧！

炸过的芋头蟹钳，香香脆脆口感不错，有点像“芋头角”，不过我却不喜欢
加了奶油的味道，还好我只做了10个，分量不多，很快就被家人吃完噜！
呵呵......

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         前天听到紫说炸莲藕很好吃，刚巧我有买到莲藕，不过没时间去炸，
         拖到今天才动工，呵呵.....

         我把莲藕切成薄片，调了一些面糊，就这样随随便便把莲藕炸了，
         没料到会这么不错。炸过得莲藕很脆口，把它当成小吃，
         又或者当菜肴都可以，一举两得噢！ 

         谢谢紫给的意见。



         
       

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          这个是我常煮的一道素菜，这一次只是以鲜蘑菇来配水豆腐，
          很健康又好吃的素食。对于鲜蘑菇，我不是很钟爱，
          或许平时都是以罐头蘑菇来配，已成一种习惯吧！

        那天煮的杏鲍菇并不是素的，今天农历十五，素食的日子，
        我就随便以一些鲜蘑菇、姜和红辣椒来配煮这道素的杏鲍菇，
        虽然是素，却不逊色以荤。

        菇类是一种很棒的素食材料，煮出来后会很鲜甜，
        可惜大树很不爱菇类的食物。每次我煮菇类时，
        他只是应酬式的尝少许而已。小王子也像爹地，
        都是抗菇一族。 

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        上次做的素八爪鱼缺了紫菜，虽然炸得很脆很好吃，不过自己认为还是不够完美。
        昨天去JJ买了紫菜和金针菇，再来玩一次素八爪鱼，这次我加了紫菜来卷，
        紫菜本身带有腥味，相信效果会更加好。 
       
        当我在厨房要准备时，突然想起上次漏了告诉青草要加发粉，不然炸起来就不脆了，
        立刻拨了电话给她，她说没有准备紫菜，就这样卷，我一时又忘了提醒她没用紫菜卷，
        就要用牙签插住豆包，后来想起再拨电给她，可是她没接听。 

        这次加了紫菜来卷的素八爪鱼，卖相比上次佳，自己非常满意，咬在口里如青草说的
        脆卜卜，还有紫菜的腥味，哇！更加好吃哟！当我排在碟上时，又觉得这些八爪鱼好
        像一尾一尾的黑金鱼，噢！我真得很喜欢哟！
 
        这道紫菜八爪鱼，除了我们很喜欢吃，连房客ms goh吃过后也赞好，
        呵呵...下次回乡时，一定要做给家乡的家人尝尝。 

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     在这个星期里，大树每天都在加班，傍晚时分就要去上班了，
     所以我下班立刻赶回家忙著煮给他吃，每天以简单兼快速度的煮法，
     烹调出来的味道当然略逊。

     今天农历九月初一，又是我们享用素食餐的时候，我用了鲜淮山、
     鲜百合、红枣、蜜枣和枸杞，熬了一褒实在甜的素汤，
     还煮了包菜花炒灯笼椒，大树等不及我做的“素八爪鱼”，
     他只喝汤和吃菜花而已，然后就赶著上班去了。

     小王子和小公主在客厅看电视，我在厨房忙著这道素八爪鱼，
     呵呵.....很新鲜的玩意，蛮好玩的。

     我用了鲜金针菇当八爪鱼的爪，豆包做八爪鱼的头部，
     粘上一些面糊后炸至金黄色就可以了。当我还在炸著八爪鱼的时候，
     看著电视的小公主等不及了，走进厨房找我，向我要了一只八爪鱼，
     吃了一口说：“妈咪！好吃。”哈哈........难道小公主也能分得清什么是好吃！
     小王子看到妹妹吃，也随尾来讨了一只，吃完后他们又再来向我讨，
     我说不能，待会吃饭才可以吃。

     吃饭时，我用了两个酱料来陪衬素八爪鱼，孩子不能吃辣就粘番茄酱，
     我就以泰式辣椒酱配吃，咬了一口，发出脆脆的声响，哇！很棒！实在好吃哟！
     没两下子15只八爪鱼就清盘了，两个孩子非常喜欢这个八爪鱼，
     以后我还要再做呢！

    

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   这道芋头扣肉，原本是要用面筋做扣肉的，但是我不喜欢面筋，
   就改用“黄金素鸭肉”来当扣肉。我比较喜欢黄金素鸭肉，
   因为它是大豆制成的。

   煮芋头扣肉要多汁才好吃，我把其余的汁盛去另一个碗里，
   这个碟子太浅了，不能盛太多的汁料。

   这是我自己的做法，口味因人而异，很难去衡量，
   也许这不合你们的口味，你们可以调整材料和调味料的分量，
   达至合自己的口味为适。

   材料：
   芋头1粒(切片)
   苏黄金素鸭肉半条(整条炸后才切片)
   生菜1片，芫荽少许(装饰)。

   调味料：
   油适量，南乳2块，八角4朵，五香粉半茶匙，糖2大匙，素蚝油1大匙半，
   麻油1茶匙，胡椒粉少许，水2碗。

   做法：
   1。烧热油把芋头和黄金素鸭肉炸至金黄色，捞起沥干油。取芋头及黄金素鸭肉各一片，
         顺序排入碗里至满备用。
   2。烧热少许油，爆香八角和南乳，加入其余调味料一起煮滚至出味，淋入芋头扣肉面上，
         再放入锅里蒸30分钟，取出倒扣入碟，以生菜和芫荽作装饰，即可上碟。

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         今天是中秋节，亦是我们搬出来后，过的第一个中秋。
         我去找了会长处理一些事情后，就直接下班回家。
         今晚我要煮两道素菜，这“泰式凉拌素鸭掌”是其一。

         这道凉拌菜，吃起来就像我们宴会餐的拼盘“凉拌酸辣凤爪”，
         送饭进食，令人胃口大开。而且雪耳做成的素鸭掌，嚼在口里，
         实在爽口。放了姜花、芫荽头及香茅，香味特别，
         还有指天椒和红辣椒的辣，再加上酸柑，
         的确是1道很棒的凉拌菜肴。

         贴上它的做法，喜欢的话，就立刻动手吧！
         材料：
         雪耳1两
         姜花1支、香茅1支、芫荽头3棵、红辣椒1条、指天椒1条。(全部剁碎)

         调味料：
         油适量
         糖3大匙
         盐1茶匙半
         酸柑2粒(榨汁)

         做法：
         雪耳浸水至软，剪去硬的部分。煮滚一锅水，放入雪耳滚一会，
         捞起沥干水份，放入大碗里，加入调味料混合捞匀，腌10分钟，
         再加入剁碎材料一起捞匀即可。

         又是1道很简单的凉拌菜，很好吃哟！

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
         P/S:这是我自己调的分量，你们可以以自己的人数作调整。



 

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虽然今天不是农历初一或十五，我看到冰箱里还有几片素鱼，
就来煮一道素鱼吧！而且大树蛮喜欢素鱼。

这是最后8片素鱼，我很简单的只是用了番茄酱和酸梅酱，
加了少许糖调味，就这样搞好简而易煮的素鱼。
原本想以灯笼椒、波罗和青瓜来烹调，
但是没有买到，这就是材料不足所煮的素菜肴。

最后的结果，我吃了两片，小王子吃了一片，
其余的由大树包完。

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今次煮的素菜肴，连小孩也喜欢，小王子喜欢这道菜的蘑菇、水豆腐和金针菇。
小公主就只对金针菇情有独中。

原本在食谱里，这是一道荤菜肴，我把它改了用素的材料和调味料，
所以就成了这道素菜。我顺便也贴上它的做法给大家查考。

材料：
水豆腐1盒 (蒸热)
大蘑菇6粒
香菇3朵 (浸软)
鲜金针菇1包
姜茸1小匙
水200ml

调味料：
素蚝油1大匙
盐半小匙
生抽1小匙
糖半小匙
麻油和胡椒粉(少许)

做法：
1. 烧热1大匙油，爆香姜茸，下香菇、蘑菇和金针菇炒匀。
2. 将调味料和水加入，煮滚2分钟，淋上豆腐即可上碟享用。

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上次大树买了这个素鱼，我一直放著在冰箱，不晓得该如何烹调素鱼，
后来想出甜酸素鱼应该可以试试做，呵呵....就想出了这道素菜肴。
意料不到连我的小王子也非常喜欢这道“酸梅酱素鱼”，
他还想把整碟素鱼吃光呢！大树尝过之后也没有贬，
算是给我一个鼓励喽！

材料：
素鱼5、6片
红辣椒1条(如果可以吃辣，用指天椒)
姜茸少许

酱料：
酸梅酱少许

做法：
1.  把素鱼炸至金黄色，沥干油盛起备用。
2.  烧热少许油，把姜茸和辣椒炒香，加入酸梅酱和1汤匙水略煮一下。(如不够咸加少许盐)
3.  将汁淋在素鱼上，洒上芫荽，碟边加上青瓜片装饰即可上桌。

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农历六月十五，刚巧落在星期六，让我有时间煮一些素食。
今天煮了2道素菜和一个素汤，这道就是其中之一的“肉骨茶”素汤。
这道汤其实可以放很多材料去煲，可是我们只有2人，我就以简单的材料来煲。
它的做法很简单而已，请参考以下的煲法。

材料：
素肉骨茶一包(里头已经备有药材的成分)
蘑菇、素肉、豆腐卜(我只用了这3种)

煲法：
1. 先把水煮沸，然后加入素肉骨茶一包再煲5分钟。
2. 加入素肉和蘑菇慢火煲1小时。
3. 最后加入豆腐卜略煲15分钟。
4. 下盐调味即可。

建议：如果人数多，材料可以再加入香素鸡、炸过的腐竹。

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农历6月初1，我煮了两道素菜，因为懒惰，用了“黄金素鸭肉”素料，
只是把素料煎一煎，然后切片、上碟就搞定。呵呵.....懒人的快餐噢！

还有一道是我喜爱的冬炎，煮法和上次素冬炎鲍鱼菇一样，
不过这次我换了材料，加了素明虾、香素鸡和高丽菜。
还放了香茅和咖里叶，煮出来的味道比上一次香。



可惜大树发热气，嘴角生了小白点，有点溃疡，不能品尝这道刺激的菜肴。
他尝了一口，酸辣的汁一到嘴里，痛得他埋怨我煮这一道菜，
还不停的碎碎念。

最后的结果，当然由我一人扫完这道菜咯！呵呵......难怪我越来越胖了。
前几天还被人误会，以为我有4个月身孕呢！真糟糕！

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带著孩子从运动会回来，我已经累得像死鱼，懒得去动。
先煮了面给孩子填饱肚子，就往床倒头小睡(孩子没睡，不能大睡哦！)
休息了一会，时间已经不早了，想起要裹粽子，立刻起身准备需要的材料。

不过小公主还未午睡，我可不能好好的做我的事情呀！她肯定会给我添麻烦噢！
我把她抱进房里哄她睡觉，也许今早带她去运动会玩得太累，
她很快就睡著了，我就赶紧去裹粽子。

这次的端午节刚好落在星期二，我要上班不能实行裹粽行动，
提前那个星期日我又回家乡了，所以就在端午节过后的这个星期日才进行。
大树和小王子都很喜欢吃粽子，我才想到自己裹粽子。
也许是第一次裹，裹出来的粽子不及卖的美观。我不敢裹太多，
初次尝试，买了半公斤糯米，只裹了13粒，呵呵.....足够我们四个人的分量了。

这次对自己的表现还满意啦！最低限度裹出来的粽子还像粽子的样子，
没有变形啦！呵呵......
唯一不满意的部分就是糯米炒的不够咸，吃起来感觉上有点淡淡。


素粽子里头的馅有素肉、香菇、眉豆和栗子。

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这一道菜，是我在元宵节时煮过的，网友和朋友尝过后都很喜欢，
刚巧那天大树要赶著上班，没有品尝到这道菜，所以我再煮一次。

这一次没有买到“豆腐卜”，所以少了一样材料，有点美中不足
的感觉，呵呵.....我最喜欢这道菜里的疯柑叶味道，如果煮这一道
菜缺少了疯柑叶，煮来显不出“冬炎”的风味。

一般上我都比较喜欢吃些酸酸辣辣口味的菜肴，尤其是泰国风味
的“冬炎”，香港人称为“冬阴功”。

那天在元宵节，只是朋友担心食物煮得不足够，临时叫我加入这
一道菜充场。呵呵.....预料不到竟然大受欢迎。这一道菜的煮法也
是非常简单，我把食谱贴上供大家参考。

材料：
素羊肉、鲍鱼菇、豆腐卜(略炸一下后切条状)、嫩姜(切丝)、姜花、
疯柑叶、芫荽。

酱料：
冬炎酱

做法：
1. 把水倒进锅里煮沸后，加入冬炎酱煮沸，然后加入素羊肉、姜花
     、姜丝和疯柑叶，中火煮5-7分钟。(也可以加香茅，看个人的喜欢)。
2. 接著加入豆腐卜和鲍鱼菇，煮至熟透上碟，洒上芫荽装饰就完成。

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