忘忧草的网路日志

两菜一汤的晚餐，我是随便煮的，这道鸡也不晓得叫什么菜名？
赫赫......不如由你们帮它取个菜名吧！

我把鸡腿肉炸过后，随便的胡乱加酱油，加点蚝油，再加点鲍鱼汁，
洒下红辣椒丝，不知所谓的乱搞一通，这碟鸡就是这样煮出来的。
食者一句话也没有对我说，就这样吃完了。
              


嘿嘿！我又煮了这道大树喜欢的炒杂，这是他每天都吃不腻的菜肴。



2个大人，1个小孩的晚餐，不丰富的家常小菜，简单的两菜一汤晚餐。

今天下班回去已经迟了，晚餐肯定会很晚才有得吃，我想出了1个懒计，
来个一味三菜的tempura餐，方法很简单，只要将蛇豆、蔬菜和明虾，
全部用tempura粉来炸，就这样变成了3道名副其实的懒人餐。

先把明虾用少许鲍鱼汁和酱油腌一会，然后沾上tempura粉炸至金黄色，
蛇豆和蔬菜不需要加什么，洗干净后沥干水分直接沾粉炸，就是这么简单。

炸过后的明虾、蛇豆和蔬菜，脆脆得非常爽口，小王子非常钟爱，
蔬菜炸过后，他也很喜欢吃，今晚的懒人餐还得到小王子给我的奖励，
赫赫......小王子送出香吻1个，还有来个紧紧的拥抱。

小王子看到这道菜端出来时，问我：“妈咪，这是什么？”
我说：“妈密鸡呀！”。他听后：“妈咪，你蹲下来。”
我蹲下去后，他立刻在我脸上kiss了一下，然后说：“谢谢妈咪煮菜给我吃。”
每次我煮了什么菜肴，若是他看到喜欢吃的，一定会叫我蹲下给我1个吻，
也会向我说谢谢。如果看到他们喜欢吃，我这个妈咪会很开心噢！

平时，孩子和我都喜欢妈密，如果没有煮汤时，我们会以温水加妈密当汤来涝饭，
这道“妈密鸡”，果然不出我所料，两个孩子相当喜欢，小公主吃过一口后，
一直指著那碟妈密鸡，张著小嘴嚷：“我要妈密鸡。”
连一向不喜欢妈密的大树，在尝过后，并没有任何评语，不过，
从他的行动上看，他不拒绝，还吃得津津有味似的。

这几晚的成绩不错，每晚的晚餐吃的一点不剩，
我自己在猜想，应该有点进步了吧！

材料：
鸡腿肉2只 ，蒜茸半汤匙

腌料：
绍兴酒半汤匙，生抽1汤匙，麻油1茶匙，粟粉1汤匙，胡椒粉少许

酱汁：
蚝油1汤匙，生抽半汤匙，妈密菜汁1茶匙半，蜜糖2汤池，水5汤匙，白糖半汤匙

做法：
1. 鸡腿加入腌料腌30分钟。
2. 烧热油把鸡炸熟，捞起沥干油备用。
3. 锅中留少许油爆香蒜茸，倒入酱汁煮滚支浓稠，加入鸡块快速兜炒，即可上碟。


p/s：妈密鸡煮法来自美味风采。

这一道菜，原本是3菇烩豆腐，上次已经做过一次了，
很好吃，连小王子也会赞。这一次我不加香菇，
香菇我家人不大爱吃，连我自己也不爱，所以这次免了。

这一次完全不依照食谱，材料减了一样，汁料只是用了鲍鱼汁，
很鲜甜，还加了少许姜丝，比上次还棒，连不喜欢水豆腐的大树都吃完，
这一餐他没贬我，算是合格啦！呵呵.......

做法上次已经贴过，不再重复啦！

上次做的叉烧，大树嫌5花肉太肥，这次我买了全瘦的肉来做，
做出来的看相不是很美观，不过还是很好吃，这是大树和小王子给的评语。
我在装饰方面搞搞新意，用了青瓜和番茄来点缀一下单调的叉烧肉。

我煮的菜肴不算美味，不过我很喜欢装饰，
时常看看别人的菜肴装饰，从中偷师。

有一次看到房客Jenny的男友用红萝卜雕刻玫瑰花，
非常漂亮噢！不过雕刻是很考功夫的，而且很难。
我就去学了一个简单的玫瑰花，呵呵....美吗？

还未做之前，以为叉烧很难做，后来问雨会否难做，雨说很简单不复杂，
然后自己就乱乱调味腌肉，腌过夜，今天就以油炸的方式来煎，
小火慢慢煎，然后满厨房飘送著阵阵叉烧肉香味。

这时小王子闻到香味，被吸引走进厨房，看了看我刚盛起的叉烧肉，
就问：“妈咪！做好啦！可以吃吗？”
我说：“还不可以啊！要切了才可以吃。”

下午的时候，大树午睡醒来吃饭，还以为我买了叉烧肉回来，
他嫌叉烧肉太肥，我自己也是这么认为，其实叉烧肉是5花肉，
我买的时候说明做叉烧，肉贩给的是瘦肉多过肥肉的5花肉，
他还说做叉烧太瘦不好吃，我说家里的人不喜欢肥肉。

下次我要买全部瘦的肉来做叉烧了，不然肥肉被选出来无人吃，
浪费了。不过，小王子连肥肉也吃耶。我更加没想到，
原来叉烧这么容易做啊！

一直以来，大树不赞成我煮蛤蜊和一些海产，他说多吃蛤蜊会容易患上B型肝炎。
因为我对B型肝炎完全没有抗体，已经是0的阶段，所以他不要我吃这些海产。

以前，我曾经注射过第一支B型肝炎预防针，不过却无端端头发全部掉完，
当时以为自己患了世纪绝症，找遍了许多名医，但是都无法找出脱发的原因，
后来心灰意冷让它自生自灭，6个月过后又再长出新的头发来，
直到现在我还不明白什么原因？？

已经好久好久没尝过蛤蜊的味道了，今天买了回家，大树看了唠叨一番，
我不听话的简单煮了“姜葱蛤蜊”。也许大树害怕不大敢吃，
小王子对蛤蜊不感兴趣吧！大部分都是我吃多。

今天是农历7月14中元节，刚好落在星期日，不过大树也有上班，
我就在家里准备弄一点他们喜欢的给他们吃，上次这道美奶滋炸鸡，
他们非常喜欢。上次做得少，吃得不够喉，所以这一趟再来一次，
而且添加了分量，让他们吃个够。

也许小孩子比较喜欢炸的食物，虽然加多了来煮，但还是一扫而空，
煮了这么多菜肴，唯有这道菜没有被大树嫌弃，他2次都很给脸的吃光，
证明这道菜蛮受我家里的1大1小的宠爱。

美奶滋炸鸡，你好棒哟！

上次回家乡时买的臭豆，因为发热气，一直不敢煮，今天才从冰箱取出，
决定今晚煮一道“叁霸臭豆炒虾”。以前喜欢煮asam口味的臭豆，
不过现在比较喜欢叁霸味。

臭豆是我的心头爱之一，以前大树不喜欢吃臭豆，后来慢慢的尝试少许，
现在的他，已经不会抗拒臭豆的浓郁味道了。

不喜欢吃臭豆的人，对它的味道会很抗拒，尤其吃过后发出的气味，
最难消受，让人爱恨交集一身，觉得很矛盾噢！

每一次吃臭豆，我一定会发热气   ，所以不敢常吃，偶尔买回来煮一煮，
令我对它怀念特别多。

这条石斑鱼片是去半山芭菜市场买九层塔时，顺便买的，
比起其他地方贩卖的鱼，它的确比较新鲜，所以我把它带回家了。

这是我第2次煮糖醋鱼，首次是采用“马友鱼”，
这1次就以石斑鱼片来煮，糖醋烹调两种鱼的差别不大，
不过我个人就比较喜欢“马友鱼”。

两次煮出来的糖醋鱼，大树都很喜欢，都吃到“美人照镜”，
连汁也不剩，呵呵.....有时真的预料不到，他不喜欢酸的食物，
却独爱糖醋鱼，也包括甜酸素鱼噢！

鱼啊鱼啊！你到底有什么魅力？把我家大树深深吸引呢？
大树啊大树！你爱鱼就好了，千万别恋上“美人鱼”呀！
哈哈哈..............

前两天买了2只鸡腿肉，是菜园鸡腿，2只就要10零吉了，
原本打算要放当归、党参、红枣及其他药材蒸的，
可是却没有买到其他药材，所以就下了一些枸杞和酒来蒸。

这道枸杞配酒蒸鸡腿肉味道还不错，偏偏我家的大树不喜欢酒味，
尝了一口就说：“为什么要下酒进去？”
哎呀！说起大树，我蛮头痛的，他很多东西都不吃，
问他喜欢吃什么我就买什么来煮，他又不说，
只是随口说：“随便煮吧！你煮什么我就吃什么啦！”
但是每次煮出来的东西，他从来没有不嫌弃的，
我真的被他气得无话可说了。

第一次做的擂茶，只是听取了朋友的意见，完全没有依照食谱做出来的。
关于配菜方面，我以很简单的高丽菜、四季豆、菜脯和豆腐干配成。
汤料方面，一些餐馆要汤带有鲜甜味，会放肉去熬汤，
不过那就失去以健康为主的意义了。

在煮擂茶汤时，我用了豆类来熬汤，豆熬出来的汤有点甜味，
也不会盖过叶子的味道，配合的恰恰好，呵呵.....棒极了。
这个熬汤的煮法，是大树的同事教的。

在做擂茶之前，我已经知道家里的1大1小肯定不会品尝这个擂茶汤，
因为他们不喜欢艾叶和薄荷叶，而擂茶汤里就含有这2种叶子成分。
结果，他们只是以这4样配菜加进白饭里吃，而我呢？
蛮喜欢和满意自己的“无人欣赏的擂茶”汤。

我做的擂茶，虽然比不上河婆籍贯朋友家的擂茶，但却比我在素馆吃的好吃一些，
呵呵......我的要求不高，比上不足比下有余，已经不错啦！

在我小时候，妈妈很喜欢蒸肉饼给我们吃，常吃的蒸肉饼都是猪肉做的，
这一次我却做了蒸鸡肉饼，更没想到加了姜丝和少许自己酿制的“士多啤梨酒”
下去，孩子也会喜欢吃。

这一道菜非常适合想进补的朋友，它原本是采用“法国郎酒”来做调味料，
我却改用了自己酿造的酒，味道也不错噢！

材料：
鸡半只
鹌鹑皮蛋9粒
马蹄10粒(去皮拍扁后剁碎)
嫩姜(切丝)
芫荽(剁茸)
法国郎酒2汤匙

调味料：
法国郎酒1汤匙
鸡精粉半茶匙
浓缩鲜汤半汤匙
盐1茶匙

做法：
鸡去骨剁茸，加入芫荽、马蹄和调味料拌匀，放在盘上塑成圆形。
镶上鹌鹑皮蛋，铺上姜丝后，将2汤匙法国郎酒淋上，
大火蒸10分钟至熟即可。

最近煮的材料都是朋友给我的，这个排骨也不例外，
呵呵....算是让自己节省一点开销吧！
这是查考食谱后，稍微改变而煮出来的“古法浙江骨”。

材料：
肉排骨
嫩姜(切丝)
红辣椒(切丝)

腌料：
盐
鸡粉
胡椒粉
麻油
粟粉
面粉
蛋黄粉
清水

汁料：(拌匀)
浙醋
糖
酸梅酱

做法：
1. 先把排骨以大火炸约5分钟，捞起备用。
2. 锅里留1大匙热油，注入混合汁料煮沸，    加入酱丝和炸过的排骨，大火翻炒至收汁，
    最后加上辣椒丝略炒均匀，即可上桌。

今天的晚餐是1菜1肉和1汤，就让我来介绍这道肉吧！这是“美奶滋炸鸡”。
上次看到朋友的博客煮了这道菜肴，向她询问它的味道如何？
朋友告诉我，这道菜很好吃，呵呵.....美奶滋炸鸡，我煮定你啦！

起初看到朋友的博客，觉得这道菜肴并不卖相，以为不会讨好家中的1大2小，
在煮的当儿，对它也没有什么信心，而且看到那些美奶滋，我已经有点反胃了。
我的孩子不能吃辣，所以我没有放辣椒酱下去。

当我煮好完工上桌时，他们已经迫不及待想用5爪功对付它，
然后大树对小王子说：“你妈咪还没把它摄入镜头呢！”哈哈....说得也是。

大树误认这道菜不佳，他以为会很酸，后来他尝过后非常喜欢，
小王子和小公主却争著吃呢！呵呵.....我也很满意今次的煮法，
下次我要煮多一点，他们2兄妹就不会争吃了。


材料：
鸡腿2只

腌料：
鸡蛋1粒(打散)
盐半茶匙
粟粉1大匙
面粉1大匙

酱汁(拌匀)：
美奶滋4大匙
番茄酱1大匙
辣椒酱2大匙(不吃辣可以不放)
酸柑汁1茶匙
糖1茶匙

做法：
1. 鸡腿加入腌料腌半小时，然后放进油锅里以大火炸至金黄色或熟，捞起沥干油分。
2. 烧热1大匙油，倒入酱汁和炸过的鸡肉快速拌匀即可上碟。

朋友去狩猎，给了我一些山猪肉，搁在冰箱已经好几天了，
我不晓得该如何烹调这种肉，后来他建议我煮姜葱肉片，
我就分别煮了两种不同风味的肉片，这是其中一种。

顺便贴上“咖哩猪肉片”的煮法，希望你们会喜欢。

材料：
猪肉片300g
浓椰浆100ml
水

咖哩料：
小葱头4大匙(剁碎)
香茅2支(拍扁)
咖哩粉1大匙
咖哩糊2大匙(嗜辣的人可以增加)
咖哩叶

调味料：
盐1小匙
糖半大匙
生抽1大匙

做法：
1. 烧热2大匙油，爆香咖哩料。
2. 将猪肉片加入，然后加入椰浆、水和调味料煮至肉软便可上碟。

上次煮这一道菜时，我没有把虾壳去掉，小王子每吃一只虾就叫我剥壳，
我嫌麻烦，这一次索性把虾壳剥掉，让他自己拿来吃，
也可以省下我要忙著剥壳的时间。

其实煮法和上次相似，可是这次却耍了一点花样，
弄了两只可爱白兔助兴，点缀一下单调的菜肴，呵呵......
因为小王子看见我的食谱里，有鸡蛋做成的白兔摆饰，
所以也要求我做这个蛋兔宝宝，我是依小王子的要求特别为他做的。

当我在厨房忙著时，小王子就时不时往厨房里钻，
已经几次开口问我：“妈咪！兔子做好了吗？”
我就把他赶出厨房。

对于小王子来说，这一次的重点不是我煮的虾，而是这两只白兔。
菜肴一煮好，他立刻挤前来看，还说：“妈咪！我要吃兔子。”
呵呵....原来他并没有舍不得吃，恨不得马上就要把兔子吞进肚子里。

在我小时候，妈妈很喜欢煮这一道菜，无形中我也渐渐喜欢吃这种菜。
一直以来，我都不晓得这种菜的名字，从小的时候，妈妈告诉我们，
这是paku(巴菇)菜，所以我就以为这个名字就是这个菜名。

后来，我从朋友国七的博客里，看到他贴上薇菜的照片，
才清楚知道这种菜的真正名字。呵呵....我还把他的照片转贴过来，
希望这里的朋友也认识这种菜。



这是马来同胞喜欢选择的家乡菜，这种菜长在树林里，是一种野菜。
在我的感觉上，华人很少吃这种菜，不过我却很喜欢吃这种野菜。
自从我回来吉隆坡后，就稀少看到菜市有贩卖这种菜了，
也许在城市，很少有人跑去偏僻的地方采摘吧！
平时都是在一些小镇或乡村地方，才会有这种野菜贩卖。
刚巧在昨天，我经过JJ时，却让我发现了，可是就只剩下一小束而已。

今晚，我煮了2菜1汤，也许是炸的食物，小王子超喜欢这道炸腐皮卷。
以前习惯了只是用腐皮包著搅碎鱼肉炸，这次我加了虾肉进去，
吃起来确实比较好吃。



每天煮的菜肴，除了要符合孩子的胃口，我还煮了大树喜欢的酿辣椒和羊角豆。
一直以来，我喜欢用蚝油调配酿料的汁，这一次稍微改变了一点，
在煮汁时，下少许蚝油，再加一些鲍汁来煮，哇！加入鲍汁，有些与众不同，
原来真的很美味噢！呵呵.......大树将汁捞进饭里吃，甚至把酿料里的汁都清底。

今晚的这一餐，看得我最开心，心情也特别好。

这一道菜肴搁置很久才煮了出来，今天终于可以登场了。
听朋友琴说：“我的孩子很喜欢这道奶油麦香虾，我相信你的孩子也会喜欢。”
果然被朋友道中，小王子的确很喜欢这道虾，
他吃了后对我说：“妈咪！这个虾很好吃哦！”

这道菜做法很容易，又简单又好吃。
只要准备一些虾、麦片、奶油、红辣椒，咖里叶和幼盐就行了。
做法：
1. 先把虾略炸，盛起沥干油。
2. 把奶油下锅烧热，加上红辣椒和咖里叶炒香。
3. 放虾回锅，洒盐，熄火。
4. 洒上麦片，就可上碟。