忘忧草的网路日志

两菜一汤的晚餐，我是随便煮的，这道鸡也不晓得叫什么菜名？
赫赫......不如由你们帮它取个菜名吧！

我把鸡腿肉炸过后，随便的胡乱加酱油，加点蚝油，再加点鲍鱼汁，
洒下红辣椒丝，不知所谓的乱搞一通，这碟鸡就是这样煮出来的。
食者一句话也没有对我说，就这样吃完了。
              


嘿嘿！我又煮了这道大树喜欢的炒杂，这是他每天都吃不腻的菜肴。



2个大人，1个小孩的晚餐，不丰富的家常小菜，简单的两菜一汤晚餐。

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今天下班回去已经迟了，晚餐肯定会很晚才有得吃，我想出了1个懒计，
来个一味三菜的tempura餐，方法很简单，只要将蛇豆、蔬菜和明虾，
全部用tempura粉来炸，就这样变成了3道名副其实的懒人餐。

先把明虾用少许鲍鱼汁和酱油腌一会，然后沾上tempura粉炸至金黄色，
蛇豆和蔬菜不需要加什么，洗干净后沥干水分直接沾粉炸，就是这么简单。

炸过后的明虾、蛇豆和蔬菜，脆脆得非常爽口，小王子非常钟爱，
蔬菜炸过后，他也很喜欢吃，今晚的懒人餐还得到小王子给我的奖励，
赫赫......小王子送出香吻1个，还有来个紧紧的拥抱。

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小王子看到这道菜端出来时，问我：“妈咪，这是什么？”
我说：“妈密鸡呀！”。他听后：“妈咪，你蹲下来。”
我蹲下去后，他立刻在我脸上kiss了一下，然后说：“谢谢妈咪煮菜给我吃。”
每次我煮了什么菜肴，若是他看到喜欢吃的，一定会叫我蹲下给我1个吻，
也会向我说谢谢。如果看到他们喜欢吃，我这个妈咪会很开心噢！

平时，孩子和我都喜欢妈密，如果没有煮汤时，我们会以温水加妈密当汤来涝饭，
这道“妈密鸡”，果然不出我所料，两个孩子相当喜欢，小公主吃过一口后，
一直指著那碟妈密鸡，张著小嘴嚷：“我要妈密鸡。”
连一向不喜欢妈密的大树，在尝过后，并没有任何评语，不过，
从他的行动上看，他不拒绝，还吃得津津有味似的。

这几晚的成绩不错，每晚的晚餐吃的一点不剩，
我自己在猜想，应该有点进步了吧！

材料：
鸡腿肉2只 ，蒜茸半汤匙

腌料：
绍兴酒半汤匙，生抽1汤匙，麻油1茶匙，粟粉1汤匙，胡椒粉少许

酱汁：
蚝油1汤匙，生抽半汤匙，妈密菜汁1茶匙半，蜜糖2汤池，水5汤匙，白糖半汤匙

做法：
1. 鸡腿加入腌料腌30分钟。
2. 烧热油把鸡炸熟，捞起沥干油备用。
3. 锅中留少许油爆香蒜茸，倒入酱汁煮滚支浓稠，加入鸡块快速兜炒，即可上碟。


p/s：妈密鸡煮法来自美味风采。

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这一道菜，原本是3菇烩豆腐，上次已经做过一次了，
很好吃，连小王子也会赞。这一次我不加香菇，
香菇我家人不大爱吃，连我自己也不爱，所以这次免了。

这一次完全不依照食谱，材料减了一样，汁料只是用了鲍鱼汁，
很鲜甜，还加了少许姜丝，比上次还棒，连不喜欢水豆腐的大树都吃完，
这一餐他没贬我，算是合格啦！呵呵.......

做法上次已经贴过，不再重复啦！

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上次做的叉烧，大树嫌5花肉太肥，这次我买了全瘦的肉来做，
做出来的看相不是很美观，不过还是很好吃，这是大树和小王子给的评语。
我在装饰方面搞搞新意，用了青瓜和番茄来点缀一下单调的叉烧肉。

我煮的菜肴不算美味，不过我很喜欢装饰，
时常看看别人的菜肴装饰，从中偷师。

有一次看到房客Jenny的男友用红萝卜雕刻玫瑰花，
非常漂亮噢！不过雕刻是很考功夫的，而且很难。
我就去学了一个简单的玫瑰花，呵呵....美吗？

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还未做之前，以为叉烧很难做，后来问雨会否难做，雨说很简单不复杂，
然后自己就乱乱调味腌肉，腌过夜，今天就以油炸的方式来煎，
小火慢慢煎，然后满厨房飘送著阵阵叉烧肉香味。

这时小王子闻到香味，被吸引走进厨房，看了看我刚盛起的叉烧肉，
就问：“妈咪！做好啦！可以吃吗？”
我说：“还不可以啊！要切了才可以吃。”

下午的时候，大树午睡醒来吃饭，还以为我买了叉烧肉回来，
他嫌叉烧肉太肥，我自己也是这么认为，其实叉烧肉是5花肉，
我买的时候说明做叉烧，肉贩给的是瘦肉多过肥肉的5花肉，
他还说做叉烧太瘦不好吃，我说家里的人不喜欢肥肉。

下次我要买全部瘦的肉来做叉烧了，不然肥肉被选出来无人吃，
浪费了。不过，小王子连肥肉也吃耶。我更加没想到，
原来叉烧这么容易做啊！

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一直以来，大树不赞成我煮蛤蜊和一些海产，他说多吃蛤蜊会容易患上B型肝炎。
因为我对B型肝炎完全没有抗体，已经是0的阶段，所以他不要我吃这些海产。

以前，我曾经注射过第一支B型肝炎预防针，不过却无端端头发全部掉完，
当时以为自己患了世纪绝症，找遍了许多名医，但是都无法找出脱发的原因，
后来心灰意冷让它自生自灭，6个月过后又再长出新的头发来，
直到现在我还不明白什么原因？？

已经好久好久没尝过蛤蜊的味道了，今天买了回家，大树看了唠叨一番，
我不听话的简单煮了“姜葱蛤蜊”。也许大树害怕不大敢吃，
小王子对蛤蜊不感兴趣吧！大部分都是我吃多。

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今天是农历7月14中元节，刚好落在星期日，不过大树也有上班，
我就在家里准备弄一点他们喜欢的给他们吃，上次这道美奶滋炸鸡，
他们非常喜欢。上次做得少，吃得不够喉，所以这一趟再来一次，
而且添加了分量，让他们吃个够。

也许小孩子比较喜欢炸的食物，虽然加多了来煮，但还是一扫而空，
煮了这么多菜肴，唯有这道菜没有被大树嫌弃，他2次都很给脸的吃光，
证明这道菜蛮受我家里的1大1小的宠爱。

美奶滋炸鸡，你好棒哟！

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这条石斑鱼片是去半山芭菜市场买九层塔时，顺便买的，
比起其他地方贩卖的鱼，它的确比较新鲜，所以我把它带回家了。

这是我第2次煮糖醋鱼，首次是采用“马友鱼”，
这1次就以石斑鱼片来煮，糖醋烹调两种鱼的差别不大，
不过我个人就比较喜欢“马友鱼”。

两次煮出来的糖醋鱼，大树都很喜欢，都吃到“美人照镜”，
连汁也不剩，呵呵.....有时真的预料不到，他不喜欢酸的食物，
却独爱糖醋鱼，也包括甜酸素鱼噢！

鱼啊鱼啊！你到底有什么魅力？把我家大树深深吸引呢？
大树啊大树！你爱鱼就好了，千万别恋上“美人鱼”呀！
哈哈哈..............

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前两天买了2只鸡腿肉，是菜园鸡腿，2只就要10零吉了，
原本打算要放当归、党参、红枣及其他药材蒸的，
可是却没有买到其他药材，所以就下了一些枸杞和酒来蒸。

这道枸杞配酒蒸鸡腿肉味道还不错，偏偏我家的大树不喜欢酒味，
尝了一口就说：“为什么要下酒进去？”
哎呀！说起大树，我蛮头痛的，他很多东西都不吃，
问他喜欢吃什么我就买什么来煮，他又不说，
只是随口说：“随便煮吧！你煮什么我就吃什么啦！”
但是每次煮出来的东西，他从来没有不嫌弃的，
我真的被他气得无话可说了。

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第一次做的擂茶，只是听取了朋友的意见，完全没有依照食谱做出来的。
关于配菜方面，我以很简单的高丽菜、四季豆、菜脯和豆腐干配成。
汤料方面，一些餐馆要汤带有鲜甜味，会放肉去熬汤，
不过那就失去以健康为主的意义了。

在煮擂茶汤时，我用了豆类来熬汤，豆熬出来的汤有点甜味，
也不会盖过叶子的味道，配合的恰恰好，呵呵.....棒极了。
这个熬汤的煮法，是大树的同事教的。

在做擂茶之前，我已经知道家里的1大1小肯定不会品尝这个擂茶汤，
因为他们不喜欢艾叶和薄荷叶，而擂茶汤里就含有这2种叶子成分。
结果，他们只是以这4样配菜加进白饭里吃，而我呢？
蛮喜欢和满意自己的“无人欣赏的擂茶”汤。

我做的擂茶，虽然比不上河婆籍贯朋友家的擂茶，但却比我在素馆吃的好吃一些，
呵呵......我的要求不高，比上不足比下有余，已经不错啦！

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在我小时候，妈妈很喜欢蒸肉饼给我们吃，常吃的蒸肉饼都是猪肉做的，
这一次我却做了蒸鸡肉饼，更没想到加了姜丝和少许自己酿制的“士多啤梨酒”
下去，孩子也会喜欢吃。

这一道菜非常适合想进补的朋友，它原本是采用“法国郎酒”来做调味料，
我却改用了自己酿造的酒，味道也不错噢！

材料：
鸡半只
鹌鹑皮蛋9粒
马蹄10粒(去皮拍扁后剁碎)
嫩姜(切丝)
芫荽(剁茸)
法国郎酒2汤匙

调味料：
法国郎酒1汤匙
鸡精粉半茶匙
浓缩鲜汤半汤匙
盐1茶匙

做法：
鸡去骨剁茸，加入芫荽、马蹄和调味料拌匀，放在盘上塑成圆形。
镶上鹌鹑皮蛋，铺上姜丝后，将2汤匙法国郎酒淋上，
大火蒸10分钟至熟即可。

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最近煮的材料都是朋友给我的，这个排骨也不例外，
呵呵....算是让自己节省一点开销吧！
这是查考食谱后，稍微改变而煮出来的“古法浙江骨”。

材料：
肉排骨
嫩姜(切丝)
红辣椒(切丝)

腌料：
盐
鸡粉
胡椒粉
麻油
粟粉
面粉
蛋黄粉
清水

汁料：(拌匀)
浙醋
糖
酸梅酱

做法：
1. 先把排骨以大火炸约5分钟，捞起备用。
2. 锅里留1大匙热油，注入混合汁料煮沸，    加入酱丝和炸过的排骨，大火翻炒至收汁，
    最后加上辣椒丝略炒均匀，即可上桌。

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今天的晚餐是1菜1肉和1汤，就让我来介绍这道肉吧！这是“美奶滋炸鸡”。
上次看到朋友的博客煮了这道菜肴，向她询问它的味道如何？
朋友告诉我，这道菜很好吃，呵呵.....美奶滋炸鸡，我煮定你啦！

起初看到朋友的博客，觉得这道菜肴并不卖相，以为不会讨好家中的1大2小，
在煮的当儿，对它也没有什么信心，而且看到那些美奶滋，我已经有点反胃了。
我的孩子不能吃辣，所以我没有放辣椒酱下去。

当我煮好完工上桌时，他们已经迫不及待想用5爪功对付它，
然后大树对小王子说：“你妈咪还没把它摄入镜头呢！”哈哈....说得也是。

大树误认这道菜不佳，他以为会很酸，后来他尝过后非常喜欢，
小王子和小公主却争著吃呢！呵呵.....我也很满意今次的煮法，
下次我要煮多一点，他们2兄妹就不会争吃了。


材料：
鸡腿2只

腌料：
鸡蛋1粒(打散)
盐半茶匙
粟粉1大匙
面粉1大匙

酱汁(拌匀)：
美奶滋4大匙
番茄酱1大匙
辣椒酱2大匙(不吃辣可以不放)
酸柑汁1茶匙
糖1茶匙

做法：
1. 鸡腿加入腌料腌半小时，然后放进油锅里以大火炸至金黄色或熟，捞起沥干油分。
2. 烧热1大匙油，倒入酱汁和炸过的鸡肉快速拌匀即可上碟。

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朋友去狩猎，给了我一些山猪肉，搁在冰箱已经好几天了，
我不晓得该如何烹调这种肉，后来他建议我煮姜葱肉片，
我就分别煮了两种不同风味的肉片，这是其中一种。

顺便贴上“咖哩猪肉片”的煮法，希望你们会喜欢。

材料：
猪肉片300g
浓椰浆100ml
水

咖哩料：
小葱头4大匙(剁碎)
香茅2支(拍扁)
咖哩粉1大匙
咖哩糊2大匙(嗜辣的人可以增加)
咖哩叶

调味料：
盐1小匙
糖半大匙
生抽1大匙

做法：
1. 烧热2大匙油，爆香咖哩料。
2. 将猪肉片加入，然后加入椰浆、水和调味料煮至肉软便可上碟。

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上次煮这一道菜时，我没有把虾壳去掉，小王子每吃一只虾就叫我剥壳，
我嫌麻烦，这一次索性把虾壳剥掉，让他自己拿来吃，
也可以省下我要忙著剥壳的时间。

其实煮法和上次相似，可是这次却耍了一点花样，
弄了两只可爱白兔助兴，点缀一下单调的菜肴，呵呵......
因为小王子看见我的食谱里，有鸡蛋做成的白兔摆饰，
所以也要求我做这个蛋兔宝宝，我是依小王子的要求特别为他做的。

当我在厨房忙著时，小王子就时不时往厨房里钻，
已经几次开口问我：“妈咪！兔子做好了吗？”
我就把他赶出厨房。

对于小王子来说，这一次的重点不是我煮的虾，而是这两只白兔。
菜肴一煮好，他立刻挤前来看，还说：“妈咪！我要吃兔子。”
呵呵....原来他并没有舍不得吃，恨不得马上就要把兔子吞进肚子里。

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在我小时候，妈妈很喜欢煮这一道菜，无形中我也渐渐喜欢吃这种菜。
一直以来，我都不晓得这种菜的名字，从小的时候，妈妈告诉我们，
这是paku(巴菇)菜，所以我就以为这个名字就是这个菜名。

后来，我从朋友国七的博客里，看到他贴上薇菜的照片，
才清楚知道这种菜的真正名字。呵呵....我还把他的照片转贴过来，
希望这里的朋友也认识这种菜。



这是马来同胞喜欢选择的家乡菜，这种菜长在树林里，是一种野菜。
在我的感觉上，华人很少吃这种菜，不过我却很喜欢吃这种野菜。
自从我回来吉隆坡后，就稀少看到菜市有贩卖这种菜了，
也许在城市，很少有人跑去偏僻的地方采摘吧！
平时都是在一些小镇或乡村地方，才会有这种野菜贩卖。
刚巧在昨天，我经过JJ时，却让我发现了，可是就只剩下一小束而已。

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今晚，我煮了2菜1汤，也许是炸的食物，小王子超喜欢这道炸腐皮卷。
以前习惯了只是用腐皮包著搅碎鱼肉炸，这次我加了虾肉进去，
吃起来确实比较好吃。



每天煮的菜肴，除了要符合孩子的胃口，我还煮了大树喜欢的酿辣椒和羊角豆。
一直以来，我喜欢用蚝油调配酿料的汁，这一次稍微改变了一点，
在煮汁时，下少许蚝油，再加一些鲍汁来煮，哇！加入鲍汁，有些与众不同，
原来真的很美味噢！呵呵.......大树将汁捞进饭里吃，甚至把酿料里的汁都清底。

今晚的这一餐，看得我最开心，心情也特别好。

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